Кулинарные рецепты » » » Бабушкин рецепт сала в луковой шелухе

Бабушкин рецепт сала в луковой шелухе

2013-04-23
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Апрель 23, 2013 | Категория : Блюда из Сала

сало в  шелухе

Соление сала в луковой шелухе рецепт приготовления сала наших предков, несмотря на это пользуется популярностью и в наше время. Нынешних хозяек привлекает в нем простота и уверенность в замечательном результате. Также среди достоинств рецепта стоит отметить: общедоступность, легкость приготовления, отличный вкус, сало получается подобно копченому.

Луковая шелуха придает салу тонкий аромат и аппетитный румянец. Основой исключительного результата является выбор сала — лучше остановить свой выбор на сале с прослойками (грудинке).

Составляющие блюда:

— свиная грудка либо сало — 1000 гр. (1 кг);

— стакан луковой шелухи;

— стакан соли;

— перчик и ароматный горошек (10 штучек);

— 12 зубчиков чеснока;

— лавровые листы по вкусу;

— перец (молотый) по вкусу;

— 1 литр воды;

— дым жидкий — по необходимости.

Далее солим сало в луковой шелухе:

Тщательно промыть луковую шелуху в горячей воде. Переложить шелуху в кастрюлю. Залить водой до полного покрытия шелухи.

После закипания луковой шелухи, необходимо проварить ее еще 10 минут. В это время готовятся специи; все промыть; очистить чеснок, мелко порубить; поломать лавровые листы; душистый перец раскрошить. Затем в кастрюлю добавляются подготовленные специи и пряности, причем чеснок ложить только половину.

Все ингредиенты перемешиваются.

Выложить в кипящий рассол куски сала. Сало должно быть полностью погружено в рассол. При недостатке воды, ее можно добавить.

Сало варить в луковой кожуре примерно час. Мясо достаточно быстро становится мягким, проваренным, что благоприятно для нашего здоровья. Далее нужно снять кастрюлю с огня и добавить жидкий дым (по желанию).

Оставить все до окончательного остывания.

Охлажденную свинину вытащить из рассола, убрать луковую кожуру и промокнуть кухонной салфеткой. Натереть свинину аджикой или перцем, продавить оставшиеся головки чеснока и обмазать сало со всех сторон. Уложить сало в блюдо и накрыть его тарелкой или плотной крышкой.

Через некоторое время слить лишний вытекший рассол. Затем завернуть мясо в фольгу и поставить на 12 часов в холодильник. После переложить в морозильник.

Замороженное мясо порезать на маленькие кусочки и кушать с черным хлебом. Также можно запекать с картофелем отменный вкус. Готовое сало, засоленное в луковой шелухе, отлично дополнят горчица и маринованный лук с хлебом.

Они придадут блюду более пикантный вкус.

Желаем Вам приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии