Кулинарные рецепты » » » Беляши, или жареные пирожки с капустой

Беляши, или жареные пирожки с капустой

2017-05-13
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Май 13, 2017 | Категория : Пирожки

Пирожки жареные с капустой, рецепт с фото пошагово

Беляши — это жареные татарские пирожки с дыркой посередине. Но в советской кулинарии существует еще и термин «беляши с капустой». Конечно, такие «штучки» уже с дыркой не приготовишь. Закрытые пирожки жареные с капустой, рецепт с фото пошагово которых вы нашли на этой странице, это известный русский фастфуд. Именно их продают бабушки в электричках, на вокзалах и в подземных переходах… Хотя в последнее время их все больше вытесняют мастера шаурмы. Хотите вспомнить свои студенческие годы? Или просто сытно покушать запретного, но такого вкусного жареного и жирненького? Все сюда!

Вам нужно для теста:

  • 500 г муки (или чуть больше); к ней можно добавить немного отрубей, они рецепт не испортят,

  • 1,5 чайных ложечки сухих дрожжей,

  • 1 стакан воды (можно брать молоко, в том числе кислое),

  • 1 столовая ложка растительного масла,

  • щепотка соли,

  • 1 столовая ложка сахара,

  • яйцо (небольшое).

А кроме того, вам понадобится тушеная капуста. Чтобы домашние беляши получились еще лучше рыночных, к капустке добавьте морковку, лук, перец, а также томатную пасту. Так овощи «заиграют» максимально ярко.

А теперь готовим пирожки жареные с капустой:

  1. Сделайте опару: теплая вода, дрожжи, сахар. Поставьте ее на 10 или 20 минут, чтобы она запузырилась.

  2. Из всех перечисленных ингредиентов приготовьте тесто. Оно будет не таким крутым, как на хлеб. Оставьте его в миске, накройте полотенцем и забудьте эту миску где-то в теплом углу, в котором нет сквозняков, часа на 1,5. Посмотрите, поднялось ли оно. Если да, его следует «опустить» (перемешать) и оставить еще минут на 30.

  3. Если капуста получилась слишком сочной, ее на это время можно переложить в металлическое сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость и пирожки не «поплыли».

  4. Немного вымесив тесто, разделив его, лепим пирожки. Стенки каждого беляша не должны быть слишком тонкими — дрожжевого теста должно быть не мало, так оно лучше пропекается и получается воздушнее.

  5. В неширокой, но глубокой сковороде или чугунной (алюминиевой) кастрюльке разогреваем растительное масло. Наливайте так, чтобы будущие пирожки свободно плавали в нем. Кстати, для этого рецепта подойдет и свиной жир. Бросаем в прогретое масло шарик теста. Он уже активно пузырится, но не горит, то есть не начал моментально темнеть? Значит, огонь можно немного убавлять, и перекладывать сюда заготовки пирожков!

  6. Готовим их с двух сторон до румяной корочки, как на фото.

  7. Дальше убираем беляши с капустой на салфетку… И все!

Ставьте чайник, пирожки готовы! И осторожно, они страшно «поедательные»!

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии