Кулинарные рецепты » » » Узнайте как готовить зеленый борщ

Узнайте как готовить зеленый борщ

2013-08-28
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Август 28, 2013 | Категория : Борщи

 

Борщ как разновидность первых блюд, предполагает обязательное содержание в своем составе свеклы. Однако, есть интересное исключение: зеленый борщ. Само наименование говорит о том, что при его приготовлении стараются класть как можно больше зелени (особенно весной).

Кроме щавеля, в основной состав первого блюда могут входить и молодая крапива, и шпинат, а в качестве дополнения петрушка и укроп.

Вариантов приготовления этого первого блюда множество, но о том, как готовить зеленый борщ по классическому рецепту сказать можно просто: элементарно.

Необходимые продукты:

  • — Мясо (можно мясо с костями) 300 г
  • — Щавель 4 пучка
  • — Картофель 4 шт
  • — Морковь 1 шт
  • — Яйцо 4-5 шт
  • — Луковица 2 шт
  • — Растительное масло для пассеровки
  • — Черный перец 5-6 шт
  • — Соль по вкусу
  • — Зелень петрушки, укропа по вкусу
  • — Сметана для заправки.

Приготовление бульона и подготовка овощей

При приготовлении бульона лучше придерживаться классического рецепта: кладем мясо в холодную воду, после закипания аккуратно снимаем пенку. Доведя бульон до готовности, вынимаем мясо и режем его кусочками.

Во время варки бульона обычно готовят овощи для будущего борща. Картофель и морковь чистим и нарезаем кубиками, оставляя картофель дожидаться своего часа в воде, во избежание потемнения. Луковицу очищаем и мелко режем.

Яйца отвариваем вкрутую и студим их в холодной воде.

Основной ингредиент щавель тщательно промываем и нарезаем.

Приготовление борща

Для усиления аромата пасируем репчатый лук на разогретой сковороде с растительным маслом. Желательно в результате получить золотистый оттенок и по времени рассчитать так, что бы лук был готов вместе с картофелем (от начала закидывания овощей это приблизительно 12 минут).

В кипящий бульон закладываем овощи в следующем порядке:

  • — морковь (даем покипеть 3 минуты),
  • — картофель (даем прокипеть 7 минут),
  • — порезанное мясо из бульона (даем покипеть 1 минуту),
  • — щавель (готовность последнего основного ингредиента видна на глаз: весьма заметное изменение цвета).

На стол подаем заманчиво пахнущее горячее блюдо, посыпая его свежей зеленью укропа и петрушки, добавив разрезанное на половинки сваренное вкрутую яйцо. И, конечно же, не забываем заправить его сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Зеленый борщ можно готовить и по вегетарианскому рецепту, употребляя его в холодном виде. Последний вариант очень хорош, когда на улице жарко и аппетит не заявляет о себе, зато приятная прохлада первого блюда придаст необходимую энергию и силы.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии