Кулинарные рецепты » » » Быстрая буженина в рукаве

Быстрая буженина в рукаве

2016-09-13
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 13, 2016 | Категория : Мясные блюда

dscf0569

Считается, что буженину перед запеканием нужно несколько суток вымачивать, да еще и шприцевать соленой водой. Но что, если перед вами лежит кусок свинины, который уже завтра должен превратиться в буженину на школьные бутерброды? Ответ есть! Вам и вашей семье обязательно понравится буженина в рукаве в духовке, рецепт с фото которой мы публикуем на этой странице.

Подготовьте:

  • кусок не сухого мяса (от 1 до 2 кг),
  • 1 чайную ложку паприки,
  • 1 чайную ложку черного перца,
  • 1 ложку молотой горчицы (можно чуть больше),
  • 2-3 столовых ложки растительного масла (лучше всего оливкового),
  • несколько веточек свежего базилика (или ложку сушеного),
  • 1 ложку соли,
  • 1 большую луковицу,
  • 3-4 зубчика чеснока.

Готовим буженину:

  1. Смешайте маринад, соединив масло, соль, перцы и горчицу.dscf0552
  2. Добавьте сюда базилик (или орегано, или прованские либо итальянские травы). Если он свежий, травку следует мелко нарезать.dscf0555
  3. Подготовленный кусок мяса нужно щедро намазать маринадом. После этого емкость с нашей будущей бужениной накрывается крышкой или тарелкой и оставляется на кухне на час мариноваться. Если у вас больше времени, можете «забыть» мясо на ночь – но уже в холодильнике.dscf0557
  4. Отправляем в рукав для запекания мясо, порезанный полосочками лук, а также нарезанный дольками чеснок.dscf0559
  5. Размещаем рукав на противне так, чтобы весь лук и чеснок оказались снизу. Если мясо кажется вам суховатым (для буженины обязательно выбирайте свинину с жирком), на верх куска положите пару ломтиков сала, и для надежности пришпильте их зубочистками. Во время запекания оно будет «таять», просачивая мясо. Ставим противень в разогретую до 180 или 170 градусов духовку и запекаем наш кусок около 1,5 часов.dscf0562
  6. Когда мясо будет готово (при протыкании вытекает не красный, а прозрачный бульон), рукав можно разрезать и подержать буженину в духовке еще минут 20, чтобы корочка зарумянилась.dscf0565

Сразу же после запекания буженина может немного «слоиться», а «корочка» ее будет острой. Но если ее завернуть в кусочек вощеной бумаги и положить на ночь в холодильник, она получит однородную плотную структуру, да и вкус ее станет мягче. На бутерброды – самое то!

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии