Кулинарные рецепты » » » Быстрый сладкий кетчуп на зиму с секретом

Быстрый сладкий кетчуп на зиму с секретом

2016-08-04
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Август 4, 2016 | Категория : Закрутки, Соусы, Фото рецепты

Кетчуп сладкий из помидоров на зиму

Считается, что все сладкоежки – женщины. Но на самом деле и мужчины очень уважают и тортики, и конфеты, и все остальные произведения наших кондитерских фабрик. Любят они и полусладкие соуса к мясу. Есть у меня особый рецепт – кетчуп сладкий из помидоров на зиму, и готовлю я его исключительно ради мужа. Да, калорий в нем много, так как в рецепте много сахара – но с каким же удовольствием он открывает зимой эти баночки, чтобы полить макароны или котлетки! Да и мне этот рецепт нравится – тем, что томаты почти не нужно уваривать. Расскажу секрет…

Но сначала – ингредиенты на 2 литра кетчупа:

  • 3-4 кг помидоров,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2/3 стакана сахара,
  • 4 столовые ложки уксуса (9%),
  • по 1/4 чайной ложки специй (корицы, имбиря, мускатного ореха, паприки, черного перца, молотой гвоздики).

Рецепт сладкого кетчупа более детально:

  1. Помидоры. Привезли вы их с дачи целый ящик, а что с ними делать? Уварить – и в баночки!DSCF0021
  2. Быстро рассекаем каждый помидор на 2 или 4 части, и в глубокую кастрюлю их (желательно с толстым дном). Накладывайте полную, почти с горочкой. Тут же все стоит посолить. Уварите томаты на небольшом огне под крышкой около 30 минут (можно и 15), чтобы точно стали мягкими, не забывая помешивать возле дна. Если урожай удался очень уж большим, я по мере уваривания (когда уровень помидоров опускается вниз) подбрасываю в кастрюльку еще томатов. Делать это можно сколько угодно, уваривая «ребят» дольше, главное – чтобы в конце все были идеально мягкими.DSCF0046
  3. Дайте вареным томатам остыть. А сейчас небольшой фокус: половником соберите сок, который выделился в процессе варки помидоров. Убьете двух зайцев: во-первых, получите целый графин солененького томатного сока (очень вкусного), а во-вторых, без этого сока самодельный кетчуп застынет в разы быстрее. Томатный сок не обязательно пить – его можно спрятать в холодильник, а потом использовать для борща и подлив. А можно и заморозить на зиму. 1 одноразового стаканчика (верх затянуть пищевой пленкой) хватит на борщ.DSCF0053
  4. А теперь при помощи железного сита и толкушки (или ложки) превращаем наши остывшие, чуть тепленькие помидоры…DSCF0056
  5. В вот такое идеально-густое томатное пюре.DSCF0061
  6. Добавляем сюда специи и сахар (сахар лучше класть тремя порциями, пробуя кетчуп на вкус – так вы не переборщите с сахаром).DSCF0081
  7. Даем домашнему кетчупу прокипеть около 20-30 минут, размешивая его. За две минуты до готовности влейте уксус. И отправляем томатный кетчуп в стерильные банки, а те – под шубу.DSCF0084

Этот рецепт можно чуть сменить: добавить на первом этапе к помидорам кусочки сладкого перца, сельдерея и лука. И кетчуп станет вкуснее, и сок это не испортит. Но и просто с помидорами он чудо, как хорош.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии