Кулинарные рецепты » » » Чем в Пост заменять яйца в выпечке?

Чем в Пост заменять яйца в выпечке?

2017-03-30
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 30, 2017 | Категория : Вопросы ответы

Чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев?

Большинство рецептов выпечки и другого теста (скажем, для пельменей) содержат яйца. Большинство из нас не задумываются, есть ли продукты, заменяющие их. И вдруг бац — вы решаете придерживаться Поста, у ребенка аллергия на белок, муж заявляет о переходе на вегетарианство… Стоит ли отказываться от привычного меню? Нет, просто решите для себя, чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев или аллергиков. Кстати, выбор продуктов, заменяющих яйцо, неплохой, так что вам даже не придется бежать за покупками — просто посмотрите в кладовке.

Итак, как заменить яйцо в выпечке?

  1. Кекс. Пропорции: одно яйцо заменит чайная ложечка соды, погашенная столовой ложкой яблочного (винного) уксуса. Важно! Таким образом можно заменить одно, реже — два яйца, но не три и больше!

  2. Печенье, кексы, небольшой сладкий пирог. Вам подойдет банан или запеченные и пюрированные яблоки без кожуры (можно также отварить их до мягкости в небольшом количестве воды). Пропорции: на 1 яйцо — 1 банан либо 3 столовые ложки пюре из яблок. Но помните: добавлять слишком много такого пюре не нужно; выпечка получится с банановым или яблочным запахом (что, в принципе, не плохо); в таких рецептах обязательно должна присутствовать сода.

  3. Печенье, кексики. Пропорции: яйцо заменят 2 столовые ложки семян льна, измельченных в мельничке или на кофемолки, и настоянных на 3 ложках воды.

  4. Большой кекс, хлеб. Пропорции: вместо 1 яйца — 1,5 столовых ложки крахмала, немного разведенного водой. Важно: в таких рецептах должны быть сода или разрыхлитель!

  5. Шарлотка. Вам нужно заменить много яиц — скажем, три? Одно замените крахмалом, два других — яблочным пюре.

  6. Смазывание верха пирога, пирожков. Крепкий сладкий чай. Можно также использовать молоко.

Ну, а если говорить о пельменном тесте, все еще проще: яйцо в него можно не добавлять вообще. Правда, начинка пельменей — это уже другой вопрос, ведь мясо как при Посте, так и при вегетарианстве запрещено. Впрочем, вы можете попробовать слепить пельмени с поджаренным соевым фаршем, или же просто оформить как пельмени вареники с грибами (особенно вам понравятся грибы языки, они же — печеночные грибы, в тушеном виде их вкус напоминает хорошую ветчину).

Удачной готовки вам и приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии