Кулинарные рецепты » » » Долма, или пикантные голубцы в виноградных листьях

Долма, или пикантные голубцы в виноградных листьях

2014-07-29
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июль 29, 2014 | Категория : Голубцы и Долма

Чтобы из знакомых блюд приготовить что-то оригинальное, не надо изощряться, достаточно вспомнить некоторые популярные национальные кавказские блюда. Например, все любят голубцы, но если традиционный капустный лист заменить виноградным, то вкус получится совсем другим, как будто бы приготовлено совершенно необычное блюдо. Голубцы из листьев винограда – это долма – вкусное и ароматное мясное блюдо.

Как выбрать виноградные листья

Для голубцов из виноградных листьев подходят только молодые листочки, размером с ладонь. Долму можно готовить только из весенних виноградных листьев, светло-зеленого цвета. Темные листья  — старые, не подходят для голубцов. Если готовить голубцы зимой, то можно купить на рынке соленые листья. Многие хозяйки заготавливают этот продукт впрок, закатывая в стеклянные банки.

Принцип приготовления

Виноградные листья выдерживаются в кипятке пять минут, затем сливается вода. С каждого листка срезаются черешки. Листья выкладываются вниз гладкой стороной. По центру выкладывается мясной фарш (1 столовая ложка). Закатывается голубец и складывается в кастрюлю. Поверх голубцов наливается вода, добавляется соль, перец, приправы, зелень. Готовятся голубцы полтора часа, на среднем огне. По окончании приготовления, кастрюлю укутывают и дают настояться еще 20 минут.

Готовое блюдо подается с соусом из рубленого чеснока, зелени и сметаны.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии