Домашние куриные сардельки

2014-12-12
(2 голосов, средняя оценка: 4,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 12, 2014 | Категория : Рецепты из Курицы

В некотором роде этот рецепт – вариация молочной вареной колбасы, о которой мы говорили раньше. Однако же ничего лишнего в этих сардельках нет – ни крахмала, ни манки, только мясо и молоко. Нежный привкус этих домашних сарделек получается из-за добавления сливочного масла. Они довольно пряные… но думаю, детям их давать тоже можно. Натуральные, домашние сардельки в мультиварке – это как раз то, что они оценят и съедят без остатка.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг
  • 1 сырое яйцо
  • сливочное масло – 100 – 200 г
  • молоко – 50 г
  • соль – 3 – 4 ч. ложки
  • мускатный орех – 1 г
  • перец черный молотый – по вкусу

Готовим:

1. Начинка, то есть фарш.

Несколько раз перемалываем мясо в мясорубке (можно в блендере, добавив молоко). Добавляем к мясу молоко, яйцо, соль и мускатный орех с перцем. Плотно накрываем и отправляем на ночь в холодильник. Масло отмеряем и кладем в морозилку.

2. Начиняем.

Конечно же, лучше приготовить для этих сарделек свиную тонкую кишку. Или можно купить белковую искусственную (находила в сети такие предложения, продается сразу много метров, около 7 или 25 метров, цены – в зависимости от производителя, 75 гривен или 1500 рублей). А вот моя кума придумала такую штуку: берет рукав для запекания, разрезает на полоски, скрепляет их с помощью утюга, помещает туда фарш… Вот таким образом и готовит колбаски. Я же не заморачиваюсь – если нету кишки, просто заворачиваю фарш в вышеупомянутый рукав и, завернув его трубочкой, завязываю где нужно.

Кстати, в сети я нашла интересный совет от одного мужчины: он рукав для запекания для сарделек скрутил, а шов приклеил скотчем. Пишет, что сардельки получились идеальной формы.

В общем, чего только мужчины на кухне не придумают)) А есть еще вариант с пергаментом для выпечки (нашла на англонете), хорошо подойдет для запекания, и думаю, для пароварки тоже сойдет:


…Итак, какую бы тару для сарделек мы не взяли, начиняем ее не очень плотно. Фарш достаем из холодильника, добавляем к нему масло (нарезаем его тонкими полосками), хорошо смешиваем и начиняем сардельки. Начинять удобно с помощью горлышка, отрезанного от пластиковой бутылки, или кондитерского шприца, и именно холодный фарш.

3. Готовка.

Отвариваем сардельки в мультиварке в режиме "Разогрев" от 40 минут до 1 часа. Главное – чтобы вода не кипела! То есть температура должна не превышать 90-градусный порог. Поэтому даже довольно спокойный режим "Тушение" нам не подойдет.

Если готовые сардельки вызывают в вас опасение (так как не кипели), их можно после варки прожарить на растительном масле или жире. Также их можно приготовить в режиме "Варка на пару" (рыба), готовя 25 минут, несколько раз открывая при этом крышку, чтобы снизить температуру в мультиварке. Так сардельки не полопаются.

Приятного аппетита! Источник вдохновения…

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии