Кулинарные рецепты » » » Гороховый суп пюре для всей семьи

Гороховый суп пюре для всей семьи

2013-07-12
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июль 12, 2013 | Категория : Супы

С давних пор основу русской кухни составляли различные похлебки, что связано с особенностями нашего климата. И сегодня для многих слово “обед” ассоциируется с первым блюдом -похлебкой или супом. Особенно популярными в зимний период является гороховый суп, который отличается высоким содержанием белка.

Чтобы такой суп получился ароматнее и вкуснее, его варят с копченостями. В последнее время на рынке появился так называемый “жидкий дым”, который используют для придания блюдам аромата копчения. Но химия — она и есть химия.

Поэтому рекомендуем попробовать сварить сытный и вкусный гороховый суп пюре с копченостями из натуральных продуктов.

Для приготовления супа потребуется:

  • 400-600 г свиных ребрышек;
  • 3-4 картофелины;
  • 200 г гороха;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 100 г копченого сала;
  • Зелень, соль, лавровый лист, перец;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 8 кусочков хлеба для тостов.

Приготовление:

  1. •горох замачиваем на 3 часа в холодной воде;
  2. • пока горох разбухает, мясо заливаем 3 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, убавляем огонь и продолжаем варить;
  3. •Морковь, лук и картофель чистим, нарезам мелкими кубиками;
  4. •Сало также режем на мелкие кубики;
  5. •После того как мясо будет уже готово, снимаем кастрюлю с огня, вынимаем мясо и даем немного остыть. Бульон процеживаем, чтобы не остались осколки от костей или пенка;
  6. •С гороха сливаем излишек воды (если есть) и закладываем его в процеженный бульон. Варим примерно час.
  7. •Кладем картофель. Варим пока и горох и картофель как можно сильнее разварятся;
  8. •Разваренные овощи разминаем, либо взбиваем процессором или миксером в жидкое пюре;
  9. •На сковородке вытапливаем нарезанное копченое сало и поджариваем на нем лук и морковь до слегка золотистого цвета;
  10. •Суп солим и перчим. Добавляем зелень. Особенно подойдут к этому супу укроп, базилик, петрушка;
  11. •Отваренное мясо режем небольшими кубиками и кладем в суп;
  12. •Подаем с чесночными тостами.
  13.   Приготовление тостов:
  14. •Чеснок очищаем и давим;
  15. •Оливковое масло нагреваем (не должно закипеть);
  16. •Кладем в масло чеснок;
  17. •Закрываем плотно крышкой и оставляем минут на 20;
  18. •Поджариваем в тостере хлеб;
  19. •Смазываем чесночным маслом.

Гороховый суп пюре с копченостями готов. Приятного аппетита.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии