Кулинарные рецепты » » » Гороховый суп – желанный гость русского стола

Гороховый суп – желанный гость русского стола

2013-04-16
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Апрель 16, 2013 | Категория : Супы

гороховый суп с ребрамиПо непонятным причинам многие люди достаточно настороженно относятся к присутствию горохового супа в своем рационе. Некоторые сетуют на сложность и главное длительность приготовления, поскольку горох требует к себе особенного подхода. Другие обращают внимание на неудачный опыт из детства, когда недоваренная бобовая каша гордо именовалась супом, но вызывала лишь отвращение. Однако чтобы не говорили, настоящий гороховый суп это непросто кладезь полезных витаминов В, А и С, а также железа, фтора и калия, но и вкуснейшее блюдо, которое подают по всему миру в самых известных ресторанах.

Есть свой уникальный рецепт горохового супа с ребрами и в русской кухне.

Набор продуктов:

— свиные ребра (500 г);

— одна луковица;

— морковь (2 корнеплода);

— картофель (3 шт.);

— горох (300 г);

— сельдерей (100 г);

— две веточки петрушки;

— один лавровый лист;

— соль и перец;

— растительное масло (55 г).

Рецепт приготовления

Довольно часто для горохового супа используют копчености, но в данной рецептуре рассматривается приготовление первого блюда на свежих свиных ребрах, которые предварительно необходимо промыть и нарубать небольшими кусочками.

Далее следует выложить их в кастрюлю, добавить лавровый лист, пять горошин перца, соль и одну морковь, залить все артезианской водой (3 л) и варить бульон около часа на небольшом огоньке. В процессе рекомендуется несколько раз снять пенку и перемешать будущий суп. По истечении времени бульон нужно процедить, удалить морковь и специи, и вернуть вместе с мясом в чистой кастрюле обратно на плиту.

Теперь можно добавить в суп предварительно (за 8 часов до начала) замоченный в кипятке сухой горох, который необходимо несколько раз промыть под водой. Пока бульон закипает, самое время почистить и нарезать картофель, лук, корень сельдерей и вторую морковь. Последние два ингредиента лучше крупно натереть на терке, но можно и очень мелко нашинковать.

Затем на раскаленной сковороде в масле обжариваются подготовленные овощи, после чего они также отправляются в мясной бульон. Причем, на этот момент горох должен вариться уже около 45 минут. Осталось ввести листья петрушки, при необходимости дополнительно посолить и присыпать душистым перцем.

Сервировка

Гороховый суп подается к столу на протяжении нескольких дней, поскольку, настаиваясь, он становится еще вкуснее и насыщеннее. А идеальным дополнением к этому удивительно вкусному блюду всегда считались белые гренки. Для их приготовления понадобится нарезать белый батон небольшими кубиками и выпечь их в духовке на противне без масла до полного испарения жидкости.

Хрустящие гренки можно высыпать прямо в суп вместе с несколькими листиками петрушки.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии