Кулинарные рецепты » » Готовим варенье из инжира

Готовим варенье из инжира

2013-10-04
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 4, 2013 | Категория : Варенье и джемы

Инжир используется людьми уже более 5000 лет. Инжир (смоковница) – это максимум пользы и минимум ограничений. Самую большую пользу он оказывает сердцу и сосудам, потому что содержит много калия и кальция. Спортсменам инжир дарит 14 аминокислот, которые нужны для формирования белка, но не синтезируются организмом. Однако, чтобы организм смог усвоить все полезные вещества этого продукта, его необходимо правильно приготовить. Например, сварить варенье.

Выбор качественного инжира

Для начала важно знать, как правильно выбрать инжир, а потом уже, как варить инжировое варенье. Цвет говорит о вкусовых качествах плода. Чем светлее инжир, тем он вкуснее. Самым вкусным считается светло-желтый инжир. Внутри должно быть очень много семечек.

Для варения потребуется

– инжир – 1 кг

– сахар 800 г

– лимон – 1 столовая ложка

– вода 200 мл

Приготовление

Если инжир сушеный, то его следует отмочить в прохладной воде в течение 5 минут.

200 мл воды ставятся на медленный огонь. Добавляется сахар и лимонный сок. Сахар необходимо постоянно помешивать до полного растворения. Некоторые хозяйки выбирают соотношение инжира и сахара 1:1. Это неправильно. Инжир содержит до 37% сахаров, поэтому для этого варенья требуется меньше сахара, чем для любого другого.

После закипания сироп охлаждается до комнатной температуры.

Пока сироп охлаждается, можно подготовить плоды инжира. У них срезаются тонкие верхушки. Этого достаточно для взаимодействия с сиропом. Можно сделать несколько проколов зубочисткой, но это негативно отразится на внешности конечного продукта. Целые ягоды в готовом варенье дарят не только приятные вкусовые ощущения, но и эстетическое наслаждение.

Охлажденный сироп добавляется в инжир и доводится до кипения. Теперь будущему варенью необходимо настояться в течение 10-12 часов.

На следующий день плоды отделяются от сиропа, который доводится до кипения. Инжир возвращается в сироп и варится на медленном огне 10-15 минут. Важно чтобы цвет был янтарным, а не темным. Варенье снова настаивается 10-12 часов.

После того как варенье очередной раз настоялось, его варят в 4 приема. Это значит, что варенье нужно довести до кипения, поварить 5 минут на медленном огне и выключить. Потом снова повторить процедуру. И так 4 раза. При этом образуется вкусная пенка, которая снимается.

Готовое инжировое варенье закрывается в банки.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии