Кулинарные рецепты » » » Грибной суп — что может быть проще?

Грибной суп — что может быть проще?

2013-12-26
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 26, 2013 | Категория : Супы

Приготовить вкусный грибной суп не так уж и сложно, да и времени это много не занимает. Можно использовать шампиньоны, лисички, белые грибы или любые другие, причем как в сухом, так и в свежем виде. Существует множество рецептов, и растеряться в таком разнообразии очень легко. Поэтому, чтобы порадовать своих близких действительно вкусным и ароматным первым блюдом, необходимо знать, как варить грибной суп правильно.

Суп с грибами

На 3-4 литра воды необходимы такие ингредиенты:

  • грибы — 100 гр. сухих или 500 гр. свежих
  • лук 1 шт.
  • крупа (рис, пшеничная яровая, перловая) — около 50 гр. или вермишель-паутинка 3 горстки (небольшие)
  • морковь 1 шт.
  • картофель 3-4 шт.
  • масло — подсолнечное и сливочное
  • соль и специи по вкусу

1. Хорошо промойте грибы водой и нарежьте небольшими кусочками. Сухие грибы необходимо сначала замочить в теплой воде минут на 20, так как они очень твердые и измельчить их нелегко. Затем бросаете их в кипящую воду на 20-30 мин., при этом следует помнить, что свежие грибы варятся быстрее, особенно шампиньоны.

2. Тем временем мелко порежьте лук и пассируйте до золотистого цвета на сливочном и растительном масле в соотношении 1:1 (так масло не подгорит и суп не приобретет горьковатый привкус).

3. По истечении времени слейте бульон и процедите, а грибы и тертую морковь обжарьте вместе с луком на маленьком огне 10 мин. Можно также добавить плавленый сырок и ложку муки, но это необязательно и дело вкуса.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками, а крупу предварительно промойте 2-3 раза в холодной воде. Поставьте грибной бульон на огонь и доведите до кипения. Картошку и крупу по времени варят примерно одинаково, поэтому бросайте их в кастрюлю практически вместе.

5. Когда бульон снова закипит, посолите его и через 5-10 минут добавьте подготовленные грибы, лук и морковь. Если используется вермишель-паутинка, то ее нужно бросать в конце приготовления вместе с лавровым листом, перцем и другими специями.

6. После выключения грибной суп должен настояться еще 15 мин. и только потом его можно подавать к столу со сметаной и измельченной зеленью.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии