Кулинарные рецепты » » » Густой томатный сок на зиму

Густой томатный сок на зиму

2017-08-12
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Август 12, 2017 | Категория : Закрутки

Как делать томатный сок в домашних условиях на зиму

Если у вас нет времени или желания уваривать помидоры, готовя кетчуп, закройте сок! Времени уйдет в разы меньше, корзины дачных или огородных томатов не пропадут, и зимой будет что влить в борщ или соус, а то и попить, если захочется солененького. В этой статье я расскажу, как делать томатный сок в домашних условиях на зиму, начав с небольшой порции — на пробу. Он получится очень густым. В магазине такого точно не найдете!

На 1 литровую баночку нужно:

  • около 1,5 кг помидоров,

  • 2 чайные ложечки сахара,

  • 2 чайные ложечки соли (можно с горочкой),

  • по желанию: несколько горошин перца, гвоздичек, щепотка молотой корицы.

Делаем домашний томатный сок, который достоит до зимы в квартире:

  1. Чистые помидоры порежьте четвертинками в кастрюлю. Плодоножки можно вырезать, а вот морочиться, обдавая их кипятком, снимать кожицу не обязательно. Перед нарезкой не забудьте взвесить все плоды, это нужно для расчета количества соли и сахара.

  2. Наполнять кастрюлю можно чуть с горкой — томаты уварятся и осядут. Добавляем сюда соль с сахаром. Плоды моментально начнут давать сок… Отлично! Отправляем посудину на плиту.

  3. Провариваем помидорки до мягкости, хватит 10-15 минут. За это время с кастрюли можно снять пену — это повысит «жизнеспособность» заготовки.

  4. Теперь самый сложный момент. В это время я включаю кино — так интереснее работать! Даем томатной массе чуть остыть, чтобы не жгла руки, и перетираем ее через металлическое сито. Чтобы ускорить процесс, перед протиранием можно чуть перебить массу погружным блендером.

  5. Вот как она выглядит после этого. Жмых я перекладываю в мешочек из марли, в конце выжимаю его к соку — добавляется еще с полстакана. Теперь сюда можно добавить специй. Они придадут соку «кетчупного» запаха.

  6. Когда сок закипит, вливаем его в стерильные банки, закупориваем стерильными крышками. Переворачиваем на ночь, укутываем толстым старым свитером, одеялом, полотенцами… В общем, что есть. С утра банки можно ставить в кладовку на хранение.

Важно! Если в вашей квартире очень жарко, перед закатыванием соку нужно дать прокипеть от 10 до 20 минут. Так будет надежнее!

И еще одно! Если вы планируете хранить сок в погребе, сахар и соль не обязательны.

Удачной заготовки, и витаминной вам зимы!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии