Кулинарные рецепты » » » Икра из кабачков с помидорами, детская

Икра из кабачков с помидорами, детская

2016-07-28
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июль 28, 2016 | Категория : Закрутки, Фото рецепты

Кабачковая икра с помидорами на зиму, рецепт

Именно по этому рецепту лучше всего заготавливать икру для детского стола. В составе этой икры мало соли и сахара, а уксуса нет вообще, так что вашему малышу не достанется ничего лишнего – только чистая кабачковая икра с помидорами на зиму, рецепт которой я и расскажу. Я абсолютно уверена: именно такой икрой нас кормили в садиках в далеком 89-м. Было вкусно, все наперебой просили добавки… Пришла очередь и ваших малышей отведать этой полезной витаминной заготовки!

На чуть больше литра (до 1,5 л) готового продукта нужно:

  • 1 килограмм кабачков,
  • по 500 г морковки и лука,
  • около 500 г помидоров,
  • неполная столовая ложка сахара,
  • столько же соли,
  • около 6 ложек растительного масла (только рафинированного),
  • по желанию – немного чеснока и черного перца.

Рецепт на зиму кабачковой икры без уксуса:

  1. Порезать кабачки произвольными кубиками. Если кожица нежная, ее оставляйте.DSCF9898
  2. Обжарьте овощи под крышкой до мягкости на 2 ложках масла (золотистая корочка желательна, но не обязательна). Сложите в казанок, в котором вскорости будет тушиться икра. Все! Как говорится, «первый пошел».DSCF9900
  3. Теперь долейте на сковородку свежего маслица (возможно, посудину будет нужно слегка вымыть), отправьте туда вот эту гору лука.DSCF9901
  4. Его тоже нужно зажаривать не очень сильно – до мягкости.DSCF9907
  5. А пока овощи жарятся, обдаем помидорки кипяточком, снимаем с них «одежки» и плодоножки. Делим каждый помидор на 4 части для удобства, и в казан их.DSCF9903
  6. Морковку натираем…DSCF9904
  7. Жарим, и все туда же – к овощам.DSCF9908
  8. Теперь включаем блендер. Овощи нужно очень тщательно протереть – от этого зависит вкус будущей икры. Это не шутка, чем она мельче, тем более похожа на ту, советскую, из садиков.DSCF9912
  9. Вот эту радость ставим на огонь, на самый мелкий, чтобы не брызгалась и не горела. Кипятим 30 минут.DSCF9914
  10. Добавляем соль и сахар, а также (если хотите) немного молотого перчика и парочку выдавленных зубчиков чеснока. Дайте икре прокипеть еще 10 минут, и в стерильные банки ее. Охлаждать, как и положено – под шубой, не менее 12 часов, а лучше все 24.DSCF9915

Так как рецепт икры очень нежный, в условиях квартиры ее лучше не хранить. Я держу такую закатку в холодильнике. Зато точно знаю, что ни одна банка не взорвется, а детки зимой будут кушать просто тушеные овощи, а не едкий уксус.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии