История анисовой водки

2013-10-07
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 7, 2013 | Категория : Алкогольные напитки

Истоки возникновения анисовой водки

Благодаря торговому пути из Китая в Москву, который процветал в 16-17 веках, Россия узнала о заморских пряностях. Одной из главных специй был бадьян, получивший в России название китайского аниса. Низкая цена аниса определила его широкое использование в повседневной жизни. Он становится незаменимым ингредиентом русских пряников, кренделей и коврижек. Но самое главное свое применение китайский анис получил в приготовлении русской водки. Пряность добавляла водке особенный аромат и тонкий вкус, что сделало ее очень популярной не только среди простого народа, но и феодальной знати Москвы. Без анисовой водки не обходился ни один пиршеский стол Петра I, а многоженец Иван Грозный обращался к ней как к средству, превосходно разжигающему страсть. Анисовая водка ни раз упоминается в произведениях А.С. Пушкина, ее пьют герои А.Н. Островского и А.П. Чехова.
Большой спрос водки, приготовленной с добавлением китайского аниса, подтолкнула к идее использования семян аниса обыкновенного, растущего в России повсеместно. Однако вкус такой водки был проще и менее ароматичен, поэтому в него стали добавлять цедру и тмин.

Таким образом, в России 16 века начинают существовать две разновидности анисовой водки, схожих по вкусу, но готовящихся на разных вкусовых добавках. Употребляли эти напитки, как правило, перед едой. Так как эфирное масло аниса имеет уникальное свойство влиять на работу пищеварительных желез и, как следствие, улучшает аппетит.
Сегодня в России анисовой водки в производстве нет, но этот напиток можно попробовать в других странах под другим названием. В Турции анисовая водка получила название раки, в Италии ее называют самбука, в Испании анизетта, в Греции узо. Наибольшую популярность в наше время анисовая водка обрела во Франции. Там производится огромный ассортимент этого напитка под названием пастис.
Не возможно объяснить почему же такой популярный напиток, родившийся в России еще в 16 веке, сегодня не выпускают в нашей стране. Но такой старинный рецепт как анисовая водка в домашних условиях сохранился и по сей день. Найти анис или бадьян без труда можно на рынке трав.

Рецепт анисовой водки в домашних условиях

Существует большое разнообразие рецептов приготовления этого напитка. Рассмотрим один из них, дошедший до нас в неизменном виде. Пропустить через мелкую терку и смешать корки плодов померанца и лимона. Добавить в полученную смесь 40 грамм аниса, укропа, корицу и имбирь. Все это заливаем литром водки и убираем в темное место настояться. По истечении трех недель процеживаем, плотно закупориваем и прячем в прохладное место еще на неделю.

Лечебные свойства анисовой водки

Использование в малых количествах анисовой водки помогает при простуде, его применяют как отхаркивающее, жаропонижающее, обезболивающее и дезинфицирующее средство. Кроме того, анис улучшает работу желудочно-кишечного тракта. При бронхите и кашле наши дедушки и бабушки пользовались таким рецептом: смешать по одной чайной ложке меда, анисовой водки, сока алоэ и принимать за 15 минут до еды, задерживая лечебную смесь во рту.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии