Кулинарные рецепты » » » Изюминка вкуснейшего блюда из говядины — правильно подобранный маринад

Изюминка вкуснейшего блюда из говядины — правильно подобранный маринад

2013-09-13
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 13, 2013 | Категория : Маринады

Ну что может быть слаще только что приготовленного сочного мяса, струящийся аромат которого нежно щекочет обоняние, заполняя каждую клеточку человеческого естества, и вызывает непреодолимое желание попробовать и насладиться незабываемым вкусом

Множество блюд, основой которых является мясо, отличаются способами приготовления и использованием различных сдабривающих натуральных компонентов, придающих этому удивительному яству неповторимый вкус и нежнейший аромат.

А ведь именно от этих компонентов и зависит, получится мясо сочным или сухим, мягким или жестким, ароматным или с легким еле уловимым запахом. Маринады всегда были венцом приготовления этого вкусного продукта.

Виды маринадов для говядины

Маринад это заливка, в которую кроме пищевых кислот, таких, как например, сок лимона, сухое вино либо уксус, и растительного масла добавляется сахар для придания блюду пикантности. Так вот, для мяса изобретено наибольшее количество маринадов, поскольку именно из этого продукта готовится огромное число блюд. Виды их довольно-таки разнообразны.

Сухой маринад представляет собой смесь сухих трав, измельченных в ступке вместе с солью и специями для мяса.

Пряный маринад готовится из свежих зеленых пряных трав, только что нарубленных и растертых с солью, специями и растительным маслом.

Жидкий маринад, имеющий в основе обилие растительного масла, замечательно подходит для сухого мяса.

Кислый маринад в основе имеет сухое вино, уксус или сок лимона. Говядина, замаринованная в таком маринаде, достаточно сочная и нежная.

Кроме того, маринады бывают сырые и прогретые.

Сырые оказывают свое действие на мясо гораздо быстрее. Их используют, когда продукт необходимо приготовить достаточно быстро.

Прогретые оказывают замедленное действие. Мясо пропитывается таким маринадом дольше, но процесс происходит более качественно, постепенно, и вкус продукта становится более насыщенным.

Прогретые маринады доводят до кипения, дают остыть до 35ºС и заливают мясо, выдерживая его 12 часов. Какой же из выше перечисленных выбрать? Маринад для говядины, для жарки которой отводится несколько больше времени, чем для свинины, наиболее подойдет классический. Он готовится на основе сухого вина.

Рецепт

Классический. Чтобы приготовить этот вид маринада, необходим стакан белого сухого вина, немного растительного масла, две крупных луковицы, половина среднего лимона, зелень петрушки, пару лавровых листов, горошек черного перца. Все составляющие измельчить, сбрызнуть растительным маслом, смешать с мясом и залить вином. Выдержать мясо при комнатной температуре 3 часа, в холодильнике не менее 8 часов.

Но, ни один маринад не сравнится с огромным желанием человека приготовить изумительное мясо для своих родных и близких. Блюдо, приготовленное с душой, намного вкуснее и питательнее.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии