Кулинарные рецепты » » » » Как приготовить грибной жульен дома

Как приготовить грибной жульен дома

2014-12-10
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 10, 2014 | Категория : Жульен

Термин "Жюльен", предположительно произошедший от прекрасного французского  имени Julienne, означает не что иное, как способ тонкой нарезки овощей для вкусных соусов, салатиков и супов.

Эта особенность подготовки добавляет приставку к подаваемому блюду: салат-жюльен из спаржи с ананасом, суп-жюльен из моркови и сельдерея с телятиной, др.

В русской же кухне название жюльен твердо укрепилось за блюдом из грибов, запеченных с сливками под ароматной корочкой из сыра. Вот мы сейчас и узнаем, как приготовить грибной жульен, в его правильном, классическом варианте.

Необходимые ингредиенты

  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Молоко, сливки – 500 мл.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Лук репчатый (желательно – белый) – 300 гр.
  • Мука в. сорт – 2 ст. ложки
  • Сыр твердых сортов (гурманам советуем дор-блю) – 250 гр.
  • Половинка лимона

Готовим основу

Мелко режем соломкой (жюльен!) лук и грибы, обжариваем лук в сливочном масле до мягкой консистенции и золотистого цвета, добавляем грибы, лимонный сок, специи, кто какие любит, накрыв крышкой – тушим. Не солить!

Белый соус

В казанке, или кастрюльке с толстым дном растопить 30 гр. масла, добавить муку, тщательно перемешать, затем тонкой струйкой влить молоко, помешивая. Довести до кипения и томить 30 мин.

Сыр натереть на средне терке.

В кокотницы, или др. формочки положить грибы с луком, перемешать с половиной сыра, залить соусом, сверху посыпать оставшимся сыром.

Поставить в духовку на 15 мин. Все, простой, но удивительно вкусный деликатес готов!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии