Кулинарные рецепты » » » Как вкусно и правильно варить щи из квашеной капусты

Как вкусно и правильно варить щи из квашеной капусты

2013-03-19
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 19, 2013 | Категория : Щи

капустаЩи из квашеной капусты — способы приготовления и общие принципы.

Щи на русской кухне уже давно являются основным горячим блюдом. У них характерный кисловатый вкус, который получается за счёт квашеной капустой (обычно именно её используют в щах). Но кислый вкус может быть создан с помощью крапивы, щавеля или заправкой блюда огуречным или другим рассолом.

Овощи в щи можно закладывать как обжаренными, так и сырыми. Щи можно готовить на рыбном, мясном, грибном и других бульонах, отварах из круп или овощей. Пустыми называются щи, если они полностью овощные. Наиболее популярные щи, которые называются суточными — потому что их вкус полностью проявляется только спустя день после их приготовления.

Подавать нужно щи со сливками или со сметаной.

Состав:

  • 500 г мяса (свинины, курятины или говядины);
  • 300 гр. квашеной капусты;
  • картофель среднего размера 3-4 шт.;
  • лучок 1-2 шт.
  • Морковка 1-2 шт.;
  • паста томатная 2-3 стол. ложки;
  • подсолнечное масло, чтобы обжарить овощи;
  • соль на ваш вкус и лавровый листик 3-4 шт.
  • чёрный перец горошком;
  • зелень свежая,
  • сметана.

Приготовление:

  1. Налить в небольшую кастрюльку примерно 2,5-3 л воды, положить в нее мясо и дождаться кипения, а потом, снять пенку и варить примерно час
  2. Положить кислую капусту, лавровые листы и перец черный горошком, поварить ещё около 30 минут (если для приготовления щей используется куриное мясо, то капусту добавить сразу, как сварится мясо)
  3. Нарезать лук и немного обжарить его, затем, натереть на средней терке морковку, добавить к луку и вместе обжарить овощи, чтобы получилась заправка. В конце жарки добавить к овощам пасту томатную.
  4. Очистить картошку, нарезать её кубиками или брусочками и отправить в кастрюльку с капустой и мясом.
  5. Когда картошка начнёт кипеть, добавить в кастрюльку заправку из овощей и ждать, пока всё снова будет кипеть. Уменьшить огонь и готовить щи ещё примерно 15 минут.

    Подавать на стол щи со сметаной. Щи из квашеной капусты — очень нужные советы из опыта лучших поваров: Во время варки щей квашеную следует класть в холодную воду или бульон, а свежую капусту — в кипящую воду. И из очень кисловатой капусты можно сделать очень вкусные щи. Для этого нужно немного кислой капусты заменить свежей, но важно помнить, что кислую капусту надо класть в щи в начале приготовления, а свежую — после того, как сварится мясо и закипит картофель.

    Можно варить без картошки, тогда для заправку рекомендуется делать из поджаренной муки.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии