Кулинарные рецепты » » » Рецепт вкусного овощного супа

Рецепт вкусного овощного супа

2014-02-24
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 24, 2014 | Категория : Супы

Овощные супы, известные с древности, насчитывают несколько сотен способов их приготовления. Такие супы широко используют вегетарианские диеты и постящиеся верующие. Ароматный суп с овощами, возбуждающий аппетит своим манящим запахом может украсить любой современный обед. Рецепты его просты. Статья подскажет, как варить овощной суп.

  • Бульоны

Для супов используют грибной, овощной, мясной бульон или воду со сливками, сметаной, либо маслом.

  • Состав овощей

Основные составляющие супа картофель, капуста, морковь и лук. В состав могут входить крупы или бобовые. Летом и осенью добавляют свежие томаты, лук-порей, кабачки, свежий перец, зелень, спаржу. Зимой пользуются замороженными овощами.

  • Секреты приготовления

При быстром приготовлении супа сохраняются минералы и витамины.

Для достижения максимального вкуса и навара используется много овощей.

При умеренном добавлении пряностей сохраняется запах и вкус свежесваренных овощей.

К супу подаются поджаристые гренки, хлеб, пирожки.

 Подготовка продуктов

Гнилые, нестандартные, плохо промытые овощи напрочь испортят вкус супа.

Для усиления густоты и вкуса супа, овощи мелко нарезаются.

При готовке учитывается последовательность и время варки овощей. Так, картофель и капуста цветная варятся 15 мин, а белокочанная 25 мин.

Пример рецепта

Отварить фасоль-вигну без предварительного замачивания, воду слить, сохранить. Сельдерей, лук, морковь нашинковать, обжаривать. К ним добавить очищенные нарезанные тыкву и сельдерей, вместе обжарить. Затем влить в кастрюлю кипящий бульон и отвар фасоли. После размягчения сельдерея и тыквы, добавить нашинкованную китайскую капусту и фасоль, варить до готовности. В тарелку с супом добавляется тертый сыр и измельченный базилик.

Состав: фасоль-вигна 350 г, 1 стебель и половина корня сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, тыквы — 300 г, твердого сыра — 50 г, полкочана китайской капусты, лавровый лист, отвар фасоли литр, соль, масло растительное — 4 ст.л., базилик, тимьян.

Итак, приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии