Кулинарные рецепты » » » » Какой рис выбрать для узбекского плова?

Какой рис выбрать для узбекского плова?

2015-10-09
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 9, 2015 | Категория : Плов

Какой рис выбрать для узбекского плова?

Успех в приготовлении такого блюда, как плов целиком и полностью зависит от используемого сорта риса. Он должен вбирать в себя аромат, впитывать жир и влагу, увеличиваясь при этом в размерах. Рисинки при приготовлении блюда должны держать свою форму, не слипаться между собой.

Лучше всего для приготовления настоящего узбекского плова подходит такой сорт как «Девзира», имеющий характерный кремовый оттенок и солодовый сладковатый вкус. Благодаря шелушению зернышек, он имеет прекрасный аромат. В качестве основы для плова могут быть взяты такие сорта риса, которые тоже обладают превосходными ароматными качествами, не склеиваются, отлично впитывают жиры и влагу, как «Супер Басмати» и «Жасмин». Особенно эти крупы хорошо вбирают в себя пряности, придавая блюду неповторимый аромат и вкус.

Среди элитных сортов риса достаточно часто встречаются подделки, поэтому выбирать их нужно очень аккуратно. Приобретая рис, независимо от его сорта, необходимо обращать внимание на его поверхность. У качественной крупы она должна быть ребристой, а не гладкой. Все зернышки должны быть целыми. Если присутствуют поврежденные либо надломленные рисинки, то это свидетельствует об их высокой хрупкости. Блюдо из такой крупы чаще всего получается очень вязким, похожим на кашу, а не на плов. Когда такая возможность есть, выбирая рис, его следует попробовать. Качественная крупа при раскусывании разделяется на упругие две половинки, а некачественная, наоборот, просто крошится.

Перед непосредственным приготовлением плова крупу обязательно промывают. Воду сливают до тех пор, пока она не станет прозрачной. Чтобы снизить клейкость риса, некоторые кулинары предпочитают замачивать его примерно минут на тридцать. Ну и, конечно, чтобы узбекский плов получился по-настоящему вкусным, нужно выбрать не только качественный рис, но и остальные ингредиенты.

По ссылке www.berghoff.in.ua/skovorody-1 можно перейти в магазин «Berg HOFF» и приобрести элитную, высококачественную посуду и другие кухонные принадлежности. Цены в данном магазине самые низкие в Украине, а качество — не хуже, чем у западноевропейских аналогов.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии