Кулинарные рецепты » » Какой суп приготовить на обед

Какой суп приготовить на обед

2013-07-19
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июль 19, 2013 | Категория : Советы от Шеф-повара

 суп  на обед

Для супов, как и для всех других блюд, можно составить классификатор. Например, разбить их на классы по жидкой основе. Или по наборам ингредиентов супа. Но всё это не даст ответа на основной вопрос, какой суп сварить на обед, который порадует вас и ваших домочадцев?

Во вторых, какой в доме стол диетический или обычный? В третьих, предпочтение в доме отдается европейской кухне или национальной? И наконец, в пятых, какова скорость приготовления супа?

Не задан ещё один вопрос: а надо ли вообще готовить именно суп?

Два ответа на вопрос, полезен ли суп, прямо противоположны. Одни утверждают, что суп полезен, потому что, это легкое но, калорийное блюдо, суп хорошо усваивается и он, при приготовлении, сохраняет практически все полезные вещества ингредиентов. Другие говорят: легкое усвоение пищи не позволяет печени нормально работать и вообще, при варке все вредные вещества ингредиентов переходят в бульон. Право, не знаешь, кого слушать.

Очевидно, поскольку суп изобрели после освоения огня и едят его более десяти тысяч лет, споры о полезности супа надо забыть.

Скорость приготовления супа максимально вам обеспечат пакеты супа быстрого приготовления. Но, конечно все прекрасно представляют, что качество такого супа сомнительно. Если надо изготовить суп на мясном бульоне, то бульон надо приготовить загодя, а при диете придется варить его дважды.

В любом случае время придется потратить, если не сегодня, то завтра.

Если в доме предпочтение отдается национальной кухне, то выбора у вас нет: и исходные продукты, и сроки приготовления будут определяться именно такой постановкой вопроса.

Практические советы, на всякий случай.

Когда готовите блюдо, не надо торопиться. Это не мистика. Вы непроизвольно второпях, сделаете что то не так.

Не используйте тупые ножи. Резать продукты надо нежно.

Овощи закладывайте только в кипящий бульон.

Осторожней с солью. Пересола на столе не должно быть.

Второй бульон делайте не второй варкой мяса, а сняв с первого жир, проварите его еще раз с головкой лука.

Зелень в суп добавляйте в самом конце варки, лавровый лист за 20 минут до окончания приготовления.

Не подавайте суп на стол сразу. Он должен потомиться минут пять.

Разогретый суп это другой суп. Имейте это в виду.

Для сведения. Вначале это блюдо на Руси называли похлебкой. Позднее, при проникновении европейской кухни, похлебки стали называть супами.

У слова латинский корень, но из простой похлебки блюдо сейчас превратилось в бренды национальных кулинарных рецептов.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии