Кулинарные рецепты » » » Кетчуп из помидоров со сливами

Кетчуп из помидоров со сливами

2016-08-02
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Август 2, 2016 | Категория : Закрутки, Соусы, Фото рецепты

Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров на зиму с фото

Густой кетчуп с сильно ощутимым ароматом чеснока и яркой кислинкой во вкусе. В нашей семье он не считается любимчиком, однако я каждый год закатываю 4-5 баночек – а вдруг зимой кисленького захочется? Он отлично подходит к мясным блюдам. Лично для меня этот рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров с фото, о котором мы поговорим на данной страничке, кажется таким хорошим из-за того, что он быстро загустевает без всяческого крахмала. Его не нужно часами уваривать, а все благодаря пектину, содержащемуся в сливах. Попробуйте и вы этот быстрый кетчуп с красивым рубиновым оттенком!

На 2 литра продукта нужно:

  • 2 кг слив (с косточками),
  • от 800 г до 1 кг помидоров,
  • 4 болгарских перца,
  • 2 крупных головки чеснока,
  • 0,5 стакана сахара (можно больше, если не любите кислое),
  • 1 столовая ложка соли,
  • 1 чайная ложка уксуса.

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами пошагово:

  1. Режем помидоры четвертинками (чтобы цвет продукта получился наиболее красивым, берите именно красные плоды… или наоборот, можно все взять желтое – и помидоры, и сливы, и перцы). Они самые сочные, поэтому их стоит поместить на дно кастрюли. Емкость должна быть минимум на 5 литров.DSCF9925
  2. Дальше выкладываем вымытые сливы.DSCF9927
  3. И наконец, мелко порезанный перец, из которого были вынуты зернышки.DSCF9929
  4. Увариваем все эти витаминные фрукты–овощи под крышкой на медленном огне. Они должны стать полностью мягкими (даже развалиться в «кашу»), но не подгореть, так что помешивайте ваш будущий кетчуп почаще. Приблизительное время варки – 30 минут.DSCF9978
  5. Перетираем все через сито, чтобы отделить сливовые кости и кожицу. Если боитесь обжечься, дайте кетчупу остыть.DSCF9996
  6. Закладываем в получившееся пюре насыщенного гранатового цвета соль, сахар, выдавленный чеснок. Количество чеснока и сахара можно варьировать, пробуя кетчуп на вкус – например, если вы не любите кислинку, положите на 50% больше сахара.DSCF0001
  7. Провариваем нашу заготовку еще 10 минут, вливаем уксус, даем прокипеть минуту, и можно переливать кетчуп в стерильные банки. Остужать их стоит под шубой.DSCF0014

Если добавить в этот рецепт немного пряностей (мяту, кориандр, кинзу, красный перец), убрать помидоры, а сливы взять исключительно кислые, недозрелые, у вас получится грузинский соус ткемали. Его готовят в дополнение к таким блюдам, как макароны, картошка, мясо (особенно приготовленное на гриле), рыба. Впрочем, и с классическими русскими томатами такой майонез хорош. А как хорошо с кисловатым кетчупом из помидоров и слив идет баранина, шашлык или фаршированный цыпленок! В общем, если интересуетесь грузинской кухней, обязательно заготовьте такой кетчуп.

И приятного аппетита вам зимой!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии