Кетчуп из пюрированных овощей

Домашние томатные соуса — это, конечно, очень натурально и дешево… Но очень уж долго, ведь томаты нужно уваривать часами! И все это — по августовской жаре. В этом рецепте я расскажу о всех ухищрениях, позволяющих сварить эту заготовку максимально быстро. Так что если вы хотели узнать, как приготовить кетчуп из помидоров в домашних условиях меньше, чем за час — вы попали на правильную страничку!

На 2 л кетчупа нужно:

• 2,5 кг помидор,

• 0,5 кг лука,

• 0,5 стакана сахара,

• 50 мл уксуса (9%),

• 1 столовая ложка соли,

• по 0,5 чайной ложки корицы и черного перца,

• щепотка молотой гвоздики,

• несколько зубчиков чеснока (не обязательно),

• 1 столовая ложка крахмала.

Готовим домашний томатный кетчуп:

1. Измельчаем помидоры и лук с помощью мясорубки или блендера.

2. Ставим на плиту и начинаем уваривать, чтобы овощи стали мягкими. На это может уйти минут 20-30 (не забывайте помешивать — пюре может подгореть). Секрет, который работает! Когда из томатов пойдет сок, опустите в кастрюлю обычное металлическое сито и вычерпайте его кружкой. Такой сок я не выливаю, а присаливаю — мы любим его пить. А можно добавлять в борщ, соуса.

3. Дальше я перетираю всю эту радость через сито. Кстати, это дело вкуса — моя мама, например, ничего не перетирает, у нее «кетчуп» с косточками, готовится моментально, стоит в квартире без проблем, а зимой к мясу или в тот же борщ идет за милую душу.

4. Теперь осталось загустить его. В 1/3 стакана сока добавляем крахмал, вливаем его в кипящий кетчуп.

5. Последний штрих — специи, соль, сахар.

6. Проварите кетчуп, пока густота не покажется вам достаточной (но помните — когда «крахмальный соус» остынет, он загустеет еще больше). Влейте уксус, и можно копящим закатывать его под железные крышки.

Кетчуп я храню в простой кладовке, так как погреба у меня, городской жительницы, нет.

В этот рецепт можно добавлять другие ингредиенты: сливы (они сделают продукт кислее), яблоки (будет нежнее, и крахмал вам не понадобится, так как в яблоках есть много натурального загустителя пектина), кабачок, сладкий перец. В таком случае томатов возьмите на 500 г меньше и положите столько же добавок.

Удачи!

Еще вкуснее здесь:

Томатный соус для мясных и рыбных блюд. Кетчуп из помидоров со сливами Кетчуп с кислыми яблоками Супер ароматный кетчуп с петрушкой Быстрый сладкий кетчуп на зиму с секретом Главные секреты приготовления овощей

Поделиться в Соц Сетях!