Кулинарные рецепты » » » Классический гороховый суп – пюре

Классический гороховый суп – пюре

2013-12-24
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 24, 2013 | Категория : Супы

Гороховый суп был популярен еще более 500 лет назад не только на Руси, но также в Германии и Франции. Современные рецепты приготовления этого блюда весьма незамысловаты и в этой статье мы расскажем о самом распространенном и незамысловатом из них. Итак, как варить гороховый суп — пюре?

Выбор гороха для супа.

Так как в условиях современной постоянной спешки нам часто не хватает времени, то для приготовления супа лучше всего взять колотый желтый горох, который варится весьма быстро. Замачивать ли его предварительно решать вам (если он урожая текущего года, можно эту процедуру опустить). Если вы не хотите чтобы получился густой суп пюре, то пропорцию для варки лучше всего взять 1:5.

Свинокопчености.

Свинокпечености незаменимы для горохового супа. Сырокопченую рульку разбираем, чтобы получились отдельные фракции: кожа, кость и срезанное с нее мясо. При возможности кость необходимо расколоть, однако следите за тем, чтобы случайно не расколоть при этом столешницу.

Варка.

Промытый горох, кость и шкуру кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой в пропорции указанной выше. Варим все до готовности. Не бойтесь, если горох разварится, необходимо чтобы шкура стала мягкой. Примерно за 40 минут до предполагаемой готовности блюда нужно добавить морковь, луковицу и желательно корень сельдерея. Когда все приготовиться, необходимо выловить кость, шкуру и луковицу и пропустить суп через сито или разбить блендером до образования однородной массы.

В получившуюся массу добавляем мясо и возвращаем на 5 минут на огонь. Можно добавить лавровый лист и поперчить по вкусу.

Многие не едят шкуру, но есть также и любители этого продукта. Для таких гурманов необходимо ее подавать отдельно, предварительно нарезав мелкими полосками. Отлично гармонируют с таким супом сухари из белого хлеба.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии