Кулинарные рецепты » » Консервирование перца на зиму

Консервирование перца на зиму

2015-03-26
(2 голосов, средняя оценка: 4,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Март 26, 2015 | Категория : Советы от Шеф-повара

Когда приходит лето, мы стремимся к тому, чтобы впитать в себя каждый лучик солнца и сохранить как можно больше теплых воспоминаний в своей памяти. Напомнить о теплых летних денечках, может простая баночка с консервацией и сегодня мы поговорим о том, как делается консервирование перца на зиму. Давайте начнем с венгерского рецепта и не случайно, поскольку он предусматривает минимальный набор продуктов и максимальные вкусовые качества. Начнем? Нам потребуется:

– один килограмм горького перца

– один литр воды

– восемь столовых ложек сахара, можно и семь, но тогда с горкой

– один стакан уксуса

– одна таблетка аспирина

– три столовые ложки соли.

Работать с горьким перцем, необходимо в резиновых перчатках. Тщательно промываем каждый перчик, удаляем семена, разрезаем пополам и снова промываем, раскладываем по баночкам. Теперь снимем перчатки и займемся рассолом. В воде растворяем соль, сахар и добавляем уксус. Закипятим и зальем перчик. Оставляем банки открытыми на ночь. За это время перец впитает в себя немного рассола, поэтому приготовьтесь к тому, что утром вам снова будет необходимо варить рассол. Баночки, в которых перчик ночевал, нам не подойдут для консервации. Мы должны переместить его в простерилизованные, добавить аспирин, закатать крышки и наслаждаться зимой восхитительной закуской. Для того чтобы удивить гостей и заинтриговать домашних, придумайте для своего коронного рецепта, креативное название, например – солнце в банке или горячий привет из лета.

Предлагаем вам проявить свою фантазию, и приготовить горький перец на зиму. Прелесть этого рецепта в том, что испортить его невозможно, а вот сделать лучше, усовершенствовать, добавить свою нотку индивидуальности, это всегда пожалуйста. Заинтригованы и хотите продолжения? Тогда не будем вас больше томить и откроем свои секреты. Для того чтобы приготовить горький перец на зиму, мы возьмем:

– горький перец в том количестве, в котором он у вас имеется

– черный перец горошком

– листья смородины

– листья хрена

– листья вишни

– зонтики укропа

– гвоздику

– базилик

– корицу

– тархун

– чеснок и все, что у вас имеется их натуральных специй

– четыре столовые ложки соли на один литр воды

– две столовые ложки сахара, также на один литр воды

– уксус в количестве одной чайной ложки из расчета, одна ложка на одну банку.

Как видите, в этом рецепте нет точных пропорций и в этом есть свой шарм и загадка. Точным должен быть только маринад. По этому рецепту, горький перец закрывается целиком. Каждую перчинку помоем под водичкой, удалим сухие кончики, если таковые есть. В банки, выкладываем все хаотично, можно конечно придумать свой узор. Мы же сначала выкладываем специи, а сверху них перчик, так чтобы он доходил до плечиков банки. Ставим воду на огонь, доводим ее до кипения, добавляем соль с сахаром, растворяем и заливаем рассолом перец. После этого накрываем банки крышками и даем остыть до комнатной температуры. Далее сливаем рассол, снова его кипятим и снова заливаем перец, добавляем уксус и закатываем наше хрустящее и потрясающе ароматное, богатство.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии