Кулинарные рецепты » » » Копченое сало в домашних условиях

Копченое сало в домашних условиях

2013-07-16
(2 голосов, средняя оценка: 4,50 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июль 16, 2013 | Категория : Блюда из Сала

Коптим сало в домашних условиях

Многие из нас отдают предпочтение копченому салу, так как оно отличается своим неповторимым вкусом и манящим ароматом. Сам дым обладает уникальным консервирующим свойством, поэтому после данной процедуры его можно хранить до шести месяцев. Как коптить сало в домашних условиях?

Главное ничего не бояться, ведь здесь ничего не может вызвать затруднений, а на само приготовление не уходит много времени.

Что понадобится для приготовления продукта?

  1. Хорошая коптильная.
  2. Крючки, на которые будет вывешиваться сало.
  3. Емкость для засаливания.
  4. Емкость для хранения готового продукта.
  5. Дрова, только с лиственных пород.
  6. Опилки.

Подготовка

Для начала сало нужно посолить. Для этого берутся куски сала и густо пересыпаются солью, после чего укладываются в подготовленную емкость и накрываются тканью. Для того чтобы сало просолилось понадобиться около недели. По истечению этого времени сало нужно промыть от излишков соли и обсушить. Далее подготовленный продукт надевается на крючки и вывешивается в коптильню.

Холодный способ копчения считается одним из лучших вариантов. При этом температура не должна превышать показателя в 30 градусов.

Как соорудить коптильню?

Для того чтобы сделать коптильню, нужно выстроить топку. Уже оттопки копается дымоход, с длиной 4-5 метров, а в него вставляется труба. Над готовой трубой устанавливается емкость для непосредственного копчения продуктов.

Для этого чаще всего применяется железная бочка.

Приготовление

Сало нужно надежно закрепить в коптильне. Для разведения огня можно использовать только лиственные породы дерева! Это очень важно, в противном случае вы только испортите столь ценный продукт. Для того чтобы в коптильне не возникало высокой температуры, дрова поджигаются только с одной стороны.

Опилки при этом должны быть мокрыми. Сало будет готовым через двое суток. В ночное время копчение можно приостанавливать.

Готовый продукт можно хранить в погребе, для этого чаще всего используется холщевый мешок или деревянная емкость.

В том случае, когда копчение проводится, горячим способом, температура достигает высокого показателя. Такое копчение имеет продолжительность не более одного часа. Но сало в этом случае можно хранить меньше по сравнению с продуктом холодного копчения.

Для хранения продукта горячего копчения подходит только морозильная камера.

В итоге мы получаем просто необыкновенный аромат, красивый цвет и неповторимые вкусовые качества. Все это далеко не единственные характеристики копченого сала. Вряд ли кто устоит и не попробует такой вкусный шедевр кулинарии.

Кроме того этот продукт и полезнее, так как здесь отмечается высокий показатель содержания белка и наличие витаминов.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии