Кулинарные рецепты » » » Королева восточной кухни – долма

Королева восточной кухни – долма

2013-09-12
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 12, 2013 | Категория : Голубцы и Долма

Рецепт этого вкуснейшего блюда, пропитанного духом целебных трав, передавался кавказскими поварами с поколения в поколение, как секрет долголетия. Армяне, турки, узбеки, египтяне ведут спор на счет происхождения популярного кушанья. Название толма, в переводе с армянского языка, означает – виноградные листья.

Кулинарные книги многих наций описывают варианты приготовления мяса в оболочке. На Руси фарш заворачивали в капустные листы, называя голубцами из-за сходства по форме с одноименными птицами. Во всех странах такое яство считается праздничным.

Полезные свойства:

Зелень винограда является натуральным антисептическим средством. Содержит в себе много органических кислот, лечит желудок, укрепляет мужскую силу, способствует росту волос. Постоянное употребление помогает восстановить остроту зрения. Восточные специи действуют успокаивающе, придают неповторимый аромат, повышают аппетит.

Подготовка ингредиентов:

Лучше применять качественные, свежие, дорогостоящие компоненты. Стоимость напрямую зависит от цены основного продукта – мясного филе (свиного, куриного, бараньего). Рисовые зерна отвариваем. Маринованные листья нужно предварительно вымочить, свежие подержать в соленой воде, отрезать черенки. Результат обязательно оправдает все затраты.

Состав:

Свинина 300 гр.

Листья винограда 40 шт.

Рис круглый 150 гр.

Луковица 1 головка

Кинза 2 гр.

Душица 2 гр.

Способ приготовления:

Готовить голубцы из виноградных листьев несложно для начала мелко рубим мясо, смешиваем с измельченным луком, специями, добавляем вареный рис, солим.

На листочки кладем столовую ложку фарша, аккуратно заворачиваем края, формируем. Таким образом, изготавливаем нужное количество голубцов. Переходим к следующему этапу.

Для подливки:

Помидоры 3 шт.

Бульон 300 гр.

Морковка 1 шт.

Базилик 1 щепотка

Нарезанные кубиками томаты обжариваем несколько минут, вместе с тертой морковью, до приобретения золотистого цвета, посыпаем пряностями.

Берем объемную кастрюлю, плотно заполняем сверточками, заливаем поджаркой, затем бульоном. Тушим содержимое на тихом огне около часа. Вкусный, насыщенный запах даст знать лакомство готово.

Блюдо рекомендуется подавать со сметаной либо чесночным соусом.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии