Кулинарные рецепты » » » Котлеты из фарша, пища наша…

Котлеты из фарша, пища наша…

2013-10-08
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 8, 2013 | Категория : Котлеты и Тефтельки

Фарш величайшее изобретение кулинаров. Фарш это песня, мясных блюд. Сотни блюд готовятся с применением фарша. Как мясных, так и начинок. Изначально, фарш это рубленое мясо. Сейчас его прокручивают в мясорубках, хотя если перебороть себя и сделать фарш своими руками и ножом, блюдо будет вкуснее. Фарш делают как чистый, свиной, говяжий, бараний, куриный и т.д., так и смешивают между собой, в зависимости от приготавливаемого блюда. Наш вариант это рецепт вкусных котлет из фарша.

Для того, что бы приготовить вкусные котлеты, необходимо сделать их основу. А значит, готовим фарш. Для котлет, лучше всего использовать два вида мяса, свинину и говядину. Если использовать только свинину, можно получить очень жирный продукт. А только говядину, получиться суховато. Со свининой так же можно использовать и курятину. Тогда получатся особенно нежные котлетки. Итак, берем 500гр свинины и 500гр говядины и пропускаем их через мясорубку. Через мясорубку пропускаем и лук, которого на 1 кг фарша, необходимо 300гр., это две больших луковицы.

В фарш, так же необходимо добавить хлеб, но не для экономии продуктов, а для того, что бы котлеты были пышные и сочные. На 1кг фарша, берем 200гр белого хлеба. Замачиваем его в молоке и слегка отжав, добавляем в фарш. Солим и перчим по вкусу. Любители зелени, могут добавить немного петрушки или любимых приправ.

Теперь добавляем два яйца, а лучше три желтка, так котлеты будут нежнее. Но если нет времени отделять белки от желтков или просто лень, то можно добавить и просто два яйца.

И главный секрет фарша – его взбивать и смешивать нужно только руками. Никаких блендеров и пр. комбайнов. После того, как вы тщательно намяли фарш, если он вам показался суховатым, добавьте ложку, две молока и поставьте минут на 10 в холодильник. Пусть настоится.

Поставьте сковородку на огонь, и пока она раскаляется, сформируйте котлетки и обваляйте в сухарях. Сухарей не жалейте, это позволит сохранить сочность котлет. Если нет сухарей или вы их просто недолюбливаете, можно использовать и муку. Если фарш липнет к рукам, сполосните их под холодной водой.

Наливаем на уже раскаленную сковороду масло и ждем, что бы масло прогрелось. Если начать жарить в холодном масле, есть риск котлетам, потерять свой сок.

Обжариваем котлеты с двух сторон до появления золотой корочки, затем уменьшаем огонь, накрываем сковородку крышкой и томим их до полной готовности. После этого, котлетки необходимо переложить в кастрюлю или любую другую посуду, которую можно накрыть крышкой.

Итак, блюдо готово. Котлеты настолько универсальное блюдо, что какой гарнир к ним подать, вопрос не стоит. Вопрос только вашей фантазии.

Приятного аппетита.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии