Кулинарные рецепты » » » Котлеты из куриного фарша или куриных грудок

Котлеты из куриного фарша или куриных грудок

2013-04-29
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Апрель 29, 2013 | Категория : Котлеты и Тефтельки

куриные котлеты

Котлеты из куриного мяса считаются легким блюдом. Их можно готовить детям и людям, которым требуется диетическое питание. Поэтому многих интересует, как сделать куриные котлеты у себя дома.

Куриные грудки или куриный фарш: использование мясорубки

Если котлеты готовятся из куриных грудок, то мясорубка применяется на всех стадиях измельчения ингредиентов.

Если котлеты готовятся из куриного фарша, то с помощью мясорубки измельчается только репчатый лук, чеснок и белый хлеб.

Продукты, необходимые для приготовления куриных котлет

Фарш из куриного мяса 1 кг.

Куриные грудки 1,3 кг.

Плотный батон 300 г.

Яйцо 2 шт.

Репчатый лук 2-3 шт.

Чеснок 3-4 зубчика.

Соль, перец по вкусу.

Растительное масло для обжаривания.

Вода для замачивания батона 300-400 г.

Мука для обваливания котлет 300-400 г.

Куриные грудки, по сравнению с фаршем, берутся в большем количестве. Это связано с тем, что часть веса уйдет на кости, хрящи и кожу, которую обязательно нужно удалить.

Лук и чеснок добавляются по желанию, равно как соль и перец.

Из куриных грудок

С куриных грудок снять кожу, отделить косточки и хрящи. Обмыть под проточной водой, обсушить.

Лук и чеснок очистить. Каждую луковицу разрезать на 4 части.

Батон порезать на ломтики по 1-1,5 см, немного вымочить в воде. Белый хлеб должен стать мокрым, но ломтики не должны расползаться и оставаться плотными. Если хлеб впитал избыток воды, то его можно слегка отжать.

В мясорубке перемолоть куриное мясо, лук, чеснок и белый хлеб. В полученный фарш добавить яйца, соль, перец и перемешать руками до однородной массы.

Из куриного фарша

Стадии подготовки батона, лучка и чеснока такие же, как в предыдущем рецепте.

В мясорубке измельчить лук, чеснок и белый хлеб. К полученной массе добавить фарш, разбить туда яйца, соль, перец и перемешать руками.

Стадия обжарки

Муку насыпают в плоскую посуду.

Растительного масла наливается на сковороду не очень много, иначе котлеты впитают в себя его избыток.

По сравнению с фаршем из мяса, куриный фарш получается более жидким и сильнее липнет к рукам. Поэтому он берется столовой ложкой, кладется в муку, обваливается с двух сторон и формируется в котлету. Ее сразу помещают на разогретую сковороду и жарят, тем временем формируя новую котлету, которую присоединяют к первой.

Куриные котлеты не зажариваются. Их верхняя корочка должна оставаться мягкой.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии