Кулинарные рецепты » » » Как приготовить рыбные котлеты — лучший рецепт

Как приготовить рыбные котлеты — лучший рецепт

2013-09-19
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 19, 2013 | Категория : Котлеты и Тефтельки

Готовим рыбные котлетыАппетитные, румяные и сочные котлеты сразу вызывают у многих желание их скушать. А зная, что котлеты из рыбы ещё и полезны, многие хозяйки с удовольствием включают их в своё меню. Как приготовить рыбные котлеты, чтобы они были красивыми и питательными, радовали семью и гостей?

Раскроем несколько секретов.

Приготовление котлетной массы:

Для приготовления котлет из рыбы используют морскую рыбу, которая имеет много мякоти и из которой легко можно удалить содержащиеся косточки. Наверно самым удобным вариантом на сегодня является использование рыбного филе промышленного производства. И вот первый секрет.

Для того чтобы котлеты сохраняли форму, желательно использовать филе с кожей, потому что в коже находятся вещества содержащие клейковину. Но не используйте рыбу имеющую наросты на коже или костные пластинки они не размягчаться при тепловой обработке. Если на филе нет кожи, добавьте в котлетную массу яйцо.

Мякоть рыбы вместе с замоченным в молоке белым хлебом и луком пропустить через мясорубку, затем добавить соль, специи. Полученный фарш тщательно вымешивается до такого состояния, чтобы шарик из котлетной массы скатывался с ладони не прилипая. Второй секрет заключается в том, что 1/3 часть хлеба используемого для приготовления фарша можно заменить манной крупой, которая придаст котлеткам пышность и удержит влагу в них, за счёт этого котлеты будут сочными и аппетитными.

Набор продуктов для котлетной массы:

  • мякоть рыбы 400гр.
  • белый хлеб 150гр. (50гр. хлеба можно заменить 2 столовыми ложками манной крупы)
  • лук 100гр.
  • молоко 75мл.
  • яйцо 1шт.
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Панировка рыбных котлет:

Важным этапом в приготовлении рыбных котлет является панировка. Здесь очень многие допускают ошибку, панируя котлеты в муке. Этого делать не следует. В муке панируют изделия, которые готовятся в соусах тефтели, кнели. Котлеты же панируют в сухарях или панировочной смеси, которую можно приобрести в магазине.

Такая панировка, позволяет сохранять влагу в котлетах, делая их сочными и в то же время румяными и аппетитными.

Обжаривание котлет из рыбы:

Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Если сковорода будет слабо разогрета, то влага из рыбных котлет выйдет до образования румяной корочки, и они получаться сухими и невкусными. А вот после образования корочки котлеты доводят до готовности в духовке, разогретой до 220 градусов ещё 10 минут.

Подавая рыбные котлеты к столу, полейте их растопленным сливочным маслом или соусом. Можно использовать сметанный или томатный соус. А замечательным гарниром будет картофельное пюре или отварной рис.

Порадуйте себя и своих близких вкусными рыбными котлетами ведь вы знаете все секреты приготовления этого замечательного блюда.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии