Кутья с изюмом и миндалем
2018-01-05Весь христианский мир отмечает светлый праздник Рождества с особым благоговением. Свято чтутся давние традиции. Вечером 6 января всей семьей собираются на обрядовый ужин. Его называют Сочельником, а также Навечерие, Коляда.
Стол накрывается щедрый. Мясные и рыбные закуски, холодец, домашняя колбаса, медово-имбирные пряники и прочие угощения. Их можно будет попробовать после первой звезды. А предваряет обильный ужин обрядовое кушанье – кутья (сочиво), которое обязательно надо попробовать, хотя бы ложечку. Основа кутьи – каша – готовится из пшеницы, ячменя или риса. В нее добавляют мед, вареный мак, орехи, сухофрукты – на выбор.
Согласно традиции, весь день 7 января приготовленную дома кутью носят родственникам и друзьям с пожеланиями счастья и благополучия.
Для приготовления понадобится:
- 1 стакан пропаренного риса;
- 200 г очищенного миндаля;
- 150 г бескосточкового изюма;
- сахар или мед – по вкусу.
Как готовить
- Пропаренный рис пересыпать в сито и промыть под холодной струей из крана. Затем отварить до готовности. Чем хорош именно пропаренный вариант, так тем, что крупинки после варки сохраняют рассыпчатость, не слипаются.
- Готовую кашу надо остудить, перекинув на сито над кастрюлей. Тем временем отпарить ядра миндаля, чтобы легко снять шелуху. После этого миндаль выложить в ступку и хорошо истолочь до выделения млечного сока.
- Соединить миндальную массу с рисовой крупой, а также изюмом – его тоже надо запарить кипятком (минут на 7) и обсушить.
- Кутью осталось переложить в глиняную или деревянную посуду и, залив медом или посыпав сахаром, тщательно перемешать.
Традиционное рождественское угощение готово!