Кулинарные рецепты » » » Лесной навар или просто грибной суп

Лесной навар или просто грибной суп

2013-10-02
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 2, 2013 | Категория : Супы

 

Воспоминания о настоящем грибном супчике, с одуряющим ароматом и неповторимым вкусом, заставляет людей ежегодно заготавливать грибы в любом виде, получая при этом эстетическое удовольствие от общения с природой и азарта тихой охоты.

Считается, что для создания великолепного впечатления от грибного первого блюда наиболее подходящими являются белые грибы, подберезовики, подосиновики. Однако, в последнее время, опытные гурманы все чаще опровергают устоявшиеся мнения и утверждают, что практически все грибы способны создать изящные вкусовые композиции. Немаловажным достоинством грибных блюд является диетическая составляющая и их минерализация.

Новички, распробовавшие эту грибную историю, задаются вопросом: как варить суп с грибами? Из бесконечного числа вариантов самым надежным является рецепт, проверенный веками. Традиции, присущие определенной местности, вносят лишь приятное разнообразие.

Необходимые продукты:

  • – Грибы свежие лесные (перебранные, перемытые, порезанные) 500 г
  • – Картофель 4 шт
  • – Морковь 2 шт
  • – Крупа (ячневая) 4 столовых ложки
  • – Лук репчатый 1 шт
  • – Сливочное масло для пассерования
  • – Растительное масло для пассерования
  • – Соль по вкусу
  • – Зелень петрушки, укропа по вкусу
  • – Сметана для заправки.

Предварительная подготовка овощей

Очистить овощи: картофель, морковь, лук. Порезать средними кубиками картофель, мелко лук, зелень петрушки и укропа (по отдельности). На крупной терке натереть морковь.

Грибной бульон

При приготовлении грибного бульона важно знать, что грибы содержат много влаги, поэтому для грибного бульона воды надо наливать немного. На такое количество грибов должно пойти примерно 1,5 – 2 литра воды. После закипания, надо аккуратно снять пенку (она очень быстро убегает) и посолить. Предварительная варка грибов занимает 20-30 минут.

Во время кипения бульона, ставим пассероваться овощи. В хорошо разогретую сковороду с добавлением сливочного (для придания сливочного аромата) и растительного масел, закладываем сначала измельченный лук (до приобретения им характерного, слегка золотистого оттенка), потом натертую морковь. И тушим.

Приготовление супа

В кипящий грибной бульон забрасываем порезанный картофель. После того, как вода закипит, не забываем снять пенку и всыпать промытую крупу. Варим около 7 минут. Затем закладываем пассерованые овощи. Перед самым концом варки надо добавить часть измельченной зелени.

Подача грибного супа

Подача на стол изумительно пахнущего первого блюда, предполагает добавление определенного количества зелени, но с этим стоит не перестараться (чтобы не заглушить аромат грибов). Не забудьте про сметану. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии