Кулинарные рецепты » » Лобио, традиционный грузинский рецепт

Лобио, традиционный грузинский рецепт

2017-06-12
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июнь 12, 2017 | Категория : Вторые блюда, Фото рецепты

Лобио, рецепт с фото пошагово

Рецептов этого грузинского блюда существует множество — с мясом, морковкой, шампиньонами… но есть «базовое» лобио, рецепт с фото пошагово которого мы вам покажем. Научившись готовить его, вы без труда приготовите и другие варианты этого замечательного, сытного и «не тяжелого» кушанья… Кстати, он к нам пришел прямиком из Грузии. Попробуйте, так вы фасоль еще точно не готовили!

Для приготовления этого второго блюда, идеального для любого времени дня, нужно:

  • 1 стакан фасоли (лучше красной),

  • 0,5 стакана грецких орехов (можно и больше),

  • 1 луковица (можно покрупнее),

  • 1-2 ложки растительного масла,

  • 1 большая ложка острой аджики (можно взять просто красный молотый перец),

  • 0,5 маленькой ложки хмели-сунели,

  • столько же кориандра,

  • 1 большая ложка винного уксуса (если берете обычный, влейте меньше),

  • 3 зубчика чеснока,

  • щепотка соли,

  • пучок кинзы (если ее не любите, используйте петрушку).

А теперь разберемся, как готовить грузинское лобио:

  1. Для начала, нам нужна отварная фасоль. Можете сварить ее заранее, или же специально для приготовления блюда, или использовать заготовленную с лета в морозилке (только разморозьте сначала). Почему традиционно для лобио фасоль используют красную? Так готовое блюдо выглядит наиболее аппетитно (и даже немного смахивать на мясо). Однако и простая белая фасоль нам сгодится. Будет отлично, если фасоль будет плавать в жидкости (но без перебора).

  2. Орехи перемолоть. Если мельнички нет, не беда — берите старенький пролетарский пестик и превратите орешки в крошку с его помощью.

  3. Лук порежьте (желательно помельче) и поджарьте в масле.

  4. Фасоль ставим на огонь. Когда вода в ней закипит, отправьте в кастрюлю лук и специи, уксус, аджику, а также чеснок (его давим через пресс).

  5. Не успев закрыть крышку, загружаем в кастрюлю также рубленую зелень и орехи.

  6. Все, теперь можно все хорошо перемешать, присолить по вкусу и поварить от 5 до 10 минут.

  7. Когда выключите огонь, возьмите толкушку и помните фасоль — но не слишком тщательно, чтобы «перемолоть» только половину или две трети фасоли.

  8. На Кавказе это второе блюдо при подаче украшают зернышками граната. Впрочем, отечественная клюква тоже может вполне успешно сыграть роль пикантного, кисленького, съедобного декора.

Подается лобио в чистом виде, без мяса или овощей… Впрочем, напитком дополнить его даже желательно, особенно если у вас найдется хорошее вино.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии