Лучшее тесто на паровые вареники

2017-02-25
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 25, 2017 | Категория : Вареники, пельмени..., Фото рецепты

Тесто на вареники на соде

Раньше в селах паровые вареники варили в решете или куске марле, мастерски прицепленном к кастрюле. Сейчас все в разы проще – в каждом доме есть если не пароварка, то мультиварка с функцией пароварения. К такой технике – еще и рецепт бы хороший, чтобы раз и навсегда выучить, как готовить вареники на пару! В них главный козырь – тесто на вареники на соде. Лучшее – это, конечно же, с кефиром!

На 4 порции вареников (с любой начинкой) нужно:

  • 200 мл начинки (скажем, поджаренного фарша с луком),
  • около 2-3 стаканов муки,
  • 1 яйцо,
  • 150 мл кефира,
  • 1 столовая ложка растительного масла (лучше оливкового),
  • 0,5 чайной ложки соды,
  • 1 ложка уксуса (помогаем кефирчику).

А теперь за работу!

  1. Лук мелко порезать, поджарить, потом к нему в сковородку выложить мясо, посолить, поперчить, довести до готовности и поставить остывать. Для вареников оно должно быть холодным или чуть тепленьким.
  2. Взбалтываем яйцо и кефир.
  3. Добавляем сюда масло, соду, уксус.
  4. Теперь очередь муки. Для начала кладем 3-5 столовых ложек.
  5. Добавляя муку по ложке, делаем максимально густое тесто, которое только получится перемешивать вилкой.
  6. Просеиваем на стол много муки. На эту белоснежную «подушку» перекладываем тесто и начинаем его вымешивать, понемногу вбирая муку со стола. Если будет необходимо, подсыпайте еще муки. В конце оно должно быть мягким, но не липнущим. Его мягкость допустимо сравнить с мочкой уха.
  7. Лепим вареники и перекладываем их в мультиварку/пароварку. Также их можно варить в воде.
  8. Готовые вареники, как это принято на их родине, присыпаем шкварками из поджаренного сала.

Кстати, из этого теста можно делать абсолютно любые вареники, даже со сладкой начинкой (скажем, с вишнями). А кроме того, из него хорошо получаются паровые галушки.

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии