Кулинарные рецепты » » » Маринованные помидоры «Бархатные»

Маринованные помидоры «Бархатные»

2017-09-03
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 3, 2017 | Категория : Закуски, Соления

Рецепт маринованных помидоров с болгарским перцем

Чем отличаются маринованные помидоры от квашенных? Все просто: в первом случае томаты заливаются ароматным маринадом, и они готовы к употреблению если не сразу, то через день-два — точно. А во втором используется соленая вода и «засолочный веник», и специфический кисловатый привкус продукт получает за 2 недели — именно столько нужно, чтобы процесс квашения прошел до конца (а стоять этот продукт может и всю зиму, был бы холод). Сегодня я предлагаю вам рецепт маринованных помидоров с болгарским перцем, которые и могли бы долго стоять в холодильнике, да вряд ли у них это получится — больно уж вкусные!

Чтобы приготовить порцию на пробу, нужно:

  • 1 кг некрупных помидор,

  • 2 луковицы,

  • 2 болгарских перчика,

  • 6 крупных зубчика чеснока,

  • 1 литр воды,

  • 2 столовые ложки соли (без горки!),

  • 6 столовых ложек сахара,

  • 6-8 горошин перца (можно брать черный, душистый или оба сразу),

  • 2 лавровых листика,

  • 50 мл уксуса (9%),

  • зелень — по желанию.

Готовим маринованные томаты с луком и перцем:

  1. Готовим маринад. Это делается заранее — например, с утра его варим, а вечером делаем помидорки. Все просто: в кипяток (1 литр) добавляем сахар, соль, специи, уксус. Хорошо размешиваем. Дожидаемся, когда он остынет. Если вы спешите, в кастрюлю побольше объемом налейте холодной воды (если в морозилке есть лед, добавьте), поставьте в нее кастрюлю с маринадом — он остынет уже за 20-30 минут.

  2. В подготовленную банку помещаем кружочки очищенного перца, кружочки лука. Кстати, я для этого блюда очень рекомендую большой стеклянный лоток с плотной крышкой — из него нежные помидорки очень удобно доставать ложкой.

  3. Заливаем помидоры кипятком на минуту. Сливаем воду, с каждого плода снимаем кожицу, укладываем их в банку (лоток) поверх лука и перца.

  4. Заливаем томаты маринадом (он может быть теплым). Накрываем лоток марлей, оставляем его на сутки в кухне.

  5. После этого ставим маринованные помидоры в холодильник. Пробовать их уже можно, но будет лучше, если они выстоятся хотя бы пару дней. Кстати, вместе с томатами неплохо маринуется и лук с перцем, а также чесночок!

Этот рецепт можно дополнить, добавив любую зелень (сельдерей, кинзу, базилик, петрушку — кладутся вместе с маринадом), мед, резанный имбирь, перчик чили. Если вам не нравится уксус, замените его соком лимона (его нужно на треть больше, чем уксуса, ведь «резкость» и ядреность продуктов разная).

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии