Мастика из маршмеллоу

2015-02-16
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Февраль 16, 2015 | Категория : Остальные сладости

Этот рецепт мастики из маршмеллоу – мой первый опыт. В целом удачный, торт получился красивый, гостям очень понравился. Кстати, и маршмеллоу для мастики я делала сама, и тоже в мультиварке. Все получилось, но времени ушло столько, что если не располагаете лишними сутками, проще уж самой купить этот жевательный зефир да не мучиться. А вот на мастику времени уходит не так-то и много. Не больше, чем на вымешивание дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • маршмеллоу – 1 пакет
  • сахарная пудра – 1,5 – 2 стакана (пусть лучше останется)
  • половинка лимона
  • сливочное масло – 50 г
  • крахмал – полстакана
  • ДЛЯ ОКРАШИВАНИЯ:
  • зеленка
  • какао
  • ягодный сок
  • пищевые красители

Пошаговая инструкция:

Вот как я ее делала.

1. Растапливаем маршмеллоу

На торт хватит небольшого количества маршмеллоу – я готовила из домашнего, с головой хватило такой тарлочки (еще и осталось):

Помещаем маршмеллоу в чашу мультиварки и выбираем "Подогрев" (если не сильно спешим) или "Кипячение" (если хотим управиться побыстрее. Во втором варианте крышку закрывать не нужно, следите, как маршмеллоу плавится, перемешивайте его. Мультиварку также можно заменить микроволновкой – маршмеллоу стоит поместить в нее  самой глубокой салатнице на несколько минут.

Тем временем вынимаем сливочное масло и ставим его в кухне, чтобы разогрелось после холодильника. Наш зефир расплавился, увеличился вдвое. Это такая пышная, воздушная масса.

2. Теперь берем сахарную пудру и понемногу добавляем в маршмеллоу.

Размешиваем ложкой.

Когда размешивать станет трудно, вываливаем нашу мастику на стол, густо припорошенный сахарной пудрой вперемешку с крахмалом (можно брать картофельный или кукурузный). Все время подсыпая пудру и крахмал, вымешиваем мастику как тесто.

  • Если хотите делать мастику в разных цветах, то вынимайте ее из кастрюли не всю, а только часть, и окрашивайте ее пока она еще жидковата – так цвет разойдется более равномерно.

Хотя краситель можно добавить и к готовой мастике, хорошо размять ее руками с добавлением сахарной пудры (если красите чем-то жидким, таким как зеленка) или воды либо лимонного сока (если краситель сыпучий) – я так и делала.

  • То же касается и лимонного сока – его я добавила только в половину мастики (только в зеленую) – лимонный сок немного меняет ее вкус, а я хотела, чтобы она вся не была одинаковая.

3.  Добавляем крахмал и по кусочку – размягченное сливочное масло.

Сливочное масло также можно растопить (на фото как раз видно растопленное масло):

Продолжаем вымешивать. Масло и крахмал нужны для того, чтобы мастика стала более эластичной.

4. Когда мастика не будет прилипать к рукам и столу, она готова.

Вот этого количества хватит на торт и зайчика (зеленый кусок окрашен зеленкой – ее можно кушать даже грудным младенцам, коричневый – какао; в общем, никакой химии):

Теперь можно сразу из нее лепить, а можно плотно упаковать мастику в полиэтиленовый пакет и спрятать ее в холодильник. Там она может храниться до полутора месяцев. Кстати, в холодильнике мастика может затвердеть. Это ничего – положите кусочек в мультиварку, включите "Подогрев" и вернитесь через 5-7 минут. Все, ее можно обмять и лепить!

Важно!

  • Чтобы мастика получилась однородной и нежной, сахарную пудру нужно брать самого мелкого помола.

Я делала пудру сама, в блендере, но она получилась с крупными кусочками сахара (через ситечко просеять не получилось), и это чувствовалось в мастике. Не скажу, что ее это очень уж портило. Но все равно мне не давала покоя мысль, что с пудрой помельче результат был бы лучше.

  • Кроме того, при работе с мастикой она может начать крошиться. Например, когда я раскатала мастику, вырезала из нее нужные фигурки, смяла и попыталась опять раскатать, она стала напоминать по консистенции песочное тесто и отказалась липнуть. Проблема решилась просто – я добавила в нее немного воды или лимонного сока (на кусочек размером с кулак хватило нескольких капель), опять пару секунд вымесила в сахарной пудре, и мастика стала как новая.

Вот такой рецепт мастики из маршмеллоу. За основу его взяты статьи из интернета, но в процессе работы я сильно изменила рецепт, добавила некоторые ингредиенты, например, масло. Рецептов с ним я пока не находила, но со сливочным маслом мастика стала более эластичной, да и повкуснее (кроме того, мастика, изготовленная из одного только маршмеллоу и сахара, на другой день очень сильно засыхает и затвердевает, а масло ее смягчает). Из нее получилось сделать покрытие для торта, а также  фигурного зайчика. Надеюсь, и у вас все получится. Удачи!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии