Кулинарные рецепты » » » Наваристый борщ из … топора

Наваристый борщ из … топора

2013-09-05
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 5, 2013 | Категория : Борщи

 

Неисчерпаемое множество рецептов, рассказывающих как приготовить борщ из свеклы говорят о заслуженной популярности этого блюда. Успокаивающе – простое название напоминает сказку Каша из топора. В действительности, ничего сложного в этом блюде нет. Необходимо просто соблюдать последовательность закладки овощей в бульон. Вопреки сложившимся традициям, в настоящее время стараются снижать время тепловой обработки овощей до минимума, сохраняя в них максимум полезных веществ и витаминов.

Необходимые продукты:

  • – Мясо с костями 500 г
  • – Картофель 5 шт
  • – Морковь 2 шт
  • – Свекла 2 шт
  • – Помидоры 2 шт
  • – Репчатый лук 2 шт
  • – Чеснок 2 зубчика
  • – Растительное масло для обжаривания
  • – Лавровый лист 2 шт
  • – Черный перец 5-6 шт
  • – Уксус (9%) 1 столовая ложка
  • – Сахар 1 столовая ложка
  • – Петрушка, укроп по вкусу
  • – Сметана для заправки.

Приготовление бульона

Бульон варится по классической технологии. Не забываем своевременно снять пенку и вынуть из готового бульона мясо, чтобы порезать его кусочками и удалить кости.

Предварительная подготовка овощей

Для того, чтобы овощи не переваривались, надо полностью подготовить их к закладке в бульон. Обычно это делается во время его варки.

Картофель, морковь и лук чистим и нарезаем кубиками. Причем, лук режем как можно мельче. Картофель до закладки в бульон оставляем в емкости с холодной водой, чтобы не потемнел.

С томатов общеизвестным способом снимаем шкурку: делаем крестообразный надрез, окунаем в кипяток, потом в холодную воду и помидоры готовы к обработке. Потом их нарезаем некрупным кубиком.

Свеклу очищаем и натираем на крупной терке, чтобы уменьшить время варки.

Капусту режем соломкой, зелень и чеснок измельчаем.

Приготовление борща

В кипящий бульон первой кладем морковь и даем ей покипеть 3 минуты. Затем в кастрюлю последовательно закладываем картофель (время кипения 5 минут) и капусту (время кипения также 5 минут). Вместе с капустой необходимо добавить специи: перец и лаврушку. Самым последним овощем кладем в бульон натертую свеклу. После ее закипания, добавляем уксус для того, чтобы цвет овоща сохранился.

Одновременно с закладкой моркови, на разогретой сковородке с добавлением растительного масла, ставим пассероваться лук. После того, как лук приобретет приятный золотистый оттенок, выкладываем на сковородку помидоры и тушим до готовности. Стараемся закончить этот процесс к закладке последнего ингредиента свеклы, регулируя мощность подогрева.

После того, как свекла прокипела 1-2 минуты, добавляем порезанное мясо из бульона и вливаем в кастрюлю пассерованные овощи, добавляем сахар. Заключительным моментом является закладка чеснока и зелени. Выключаем плиту и даем борщу настояться.

На стол подаем ароматное горячее блюдо, заправляя его сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии