Кулинарные рецепты » » » Необычные котлеты из фарша с кабачками

Необычные котлеты из фарша с кабачками

2013-10-10
(3 голосов, средняя оценка: 3,67 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 10, 2013 | Категория : Котлеты и Тефтельки

Котлеты из фарша с кабачками сочные, нежные, аппетитные. В приготовлении не прихотливые как по времени, так и по составляющим компонентам технологии приготовления. С этим рецептом справится каждый, кто пожелает полакомиться котлетками. Обратите внимание на тот факт, что в данном рецепте не следует смешивать фарш и сами кабачки – в этом и заключается весь пикантный вкус блюда.

Мясной фарш подойдет любой: мясо птицы, свинина, говядина, смешанный фарш. Пол килограмма фарша смешиваете со следующими ингредиентами: соль, перец чёрный по вкусу, репчатый лук (150 грамм или одна большая луковица), перемолотый при помощи мясорубки. Немного сырого картофеля (50 грамм). Морковь добавлять не следует! Оставить отстояться и пропитаться фаршу специями.

Пока мясной фарш пропитывается, займитесь приготовлением фарша из кабачков. Кабачки тщательно очищаете от кожуры, косточек. Мякоть измельчаете на мелкой тёрке или при помощи мясорубки с крупными отверстиями. Массу солите по вкусу, добавляете чёрный молотый душистый перец, тщательно перемешиваете, даёте постоять минутку. Через минуту сливаете всю юшку, она больше не понадобится. Добавляете в массу из кабачков одно яйцо, немного муки. Муки следует добавить в таком количестве, чтобы масса из кабачков была вязкой или близкая по консистенции к дрожжевому тесту.

Прежде чем добавлять в кабачки муку, поставьте на огонь сковороду с маслом для ее разогрева до нужной температуры. Сделать это следует заранее, так как формировать котлеты и жарить необходимо быстро, потребуется ловкость рук. Для жарки подойдет растительное масло, маргарин, сливочное масло. Не используйте смалец, говяжий жир, сливочное масло домашнего приготовления – их вкус с котлетами не совместим.

Мясной фарш и фарш из кабачков у вас готовы, сковорода разогрета, теперь наступил самый ответственный момент приготовления блюда! Формировать котлету можно двумя способами на ваше усмотрение, как вам удобней. Первый способ: формируете из мясного фарша котлету толщиной не более 1.5-2 см, далее, фаршем из кабачков обволакиваете её и сразу выкладываете на сковороду. Для любителей хрустящей корочки можно обмокнуть котлету в панировочных сухарях из белого хлеба. Второй вариант: столовой ложкой выложить массу из кабачков на сковороду, придать форму котлеты, сверху в центр укладываете фарш мясной, придавливаете, но так чтоб он не выступал за край. Закрываете сверху кабачковым фаршем, придавливая по бокам котлету так, чтоб придать ей красивую форму.

Минус второго способа – котлеты получаются разного размера и формы. Минус первого варианта – котлеты нельзя держать готовыми на столе, так как они могут потерять форму. Каждую котлету необходимо сразу укладывать на горячую сковороду.

Плюс технологии приготовления котлет из фарша с кабачками в том, что они получаются необычайно сочными, аппетитными, необычными. При смешивании фарша из мяса с кабачками вкус изменяется, сочность котлет снижается.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии