Кулинарные рецепты » » » Осень – замечательная пора домашних заготовок и сидра

Осень – замечательная пора домашних заготовок и сидра

2013-09-27
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 27, 2013 | Категория : Алкогольные напитки

Осень замечательная пора домашних заготовок. И когда уже сварены компоты и варенья, можно переходить к приготовлению вкусного домашнего напитка яблочного сидра! Получится вкусный и экологически чистый натуральный продукт, с невысоким содержанием алкоголя. Экспериментируя с разными сортами яблок и добавляя понемногу разные фрукты, можно получить напиток с множеством вкусовых оттенков.

Сидр из яблок в домашних условиях приготовить достаточно просто. Собираем на приусадебном участке яблоки, можно и падалицу. Фрукты нужно помыть, очистить повреждённые места, удалить плодоножки и листья. Можно очистить от сердцевины, но это по желанию.

Далее яблоки измельчаем: можно просто порезать или натереть на тёрке.

Укладываем в предварительно вымытую эмалированную, стеклянную или деревянную посуду. Добавляем сахар в следующих пропорциях: для сухого сидра 100 грамм на килограмм, для более сладкого 130-150 грамм на 1 килограмм фруктовой массы.

Через некоторое время начнётся процесс брожения, поэтому посуду заполняем на 2/3 от общего объёма. Накрываем будущий сидр чистой тканью или марлей и ставим в тёплое место. Не забываем перемешивать каждый день.

В течение 3-5 дней начнётся брожение и появится характерный запах. Значит, пора процедить массу и отжать сок. Получившийся напиток разливаем в подготовленные чистые бутыли или банки. Заполняем посуду на 2/3 от объёма, оставляя место для пены. Обязательно делаем водяной затвор: закрывая ёмкости, оставляем место для трубочки. Другой конец трубки опускаем в стакан с водой. Храним всё в тёмном месте. И запасаемся терпением на 1,2 2 месяца.

По истечению указанного промежутка времени тщательно процеживаем получившийся сидр несколько раз. В этот момент можно добавить немного ликёра или коньяка, придав сидру характерный терпкий вкус. Лимонная цедра оттенит вкус сидра лёгким цитрусовым ароматом. Несколько ягод вишни или черноплодной рябины подарят сидру насыщенный цвет. Разливаем в бутылки и даём напитку отстояться. В зависимости от температуры помещения, готовый сидр можно процедить через 2-4 месяца.

После процеживания, домашний сидр разливаем в подготовленные бутылки и даём ему постоять в прохладном месте 1-2 месяца. Вкусный сидр с лёгким хмельным ароматом готов! Солнечный цвет и тонкий яблочный аромат будут согревать долгими зимними вечерами, и напоминать о чудесном, тёплом лете.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии