Кулинарные рецепты » » » Осетинский пирог с творогом на сковороде

Осетинский пирог с творогом на сковороде

2016-07-11
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июль 11, 2016 | Категория : Рецепты Пирогов, Фото рецепты

Осетинский пирог с сыром, рецепт с фото пошагово

Этим летом наша семья ездила на рафтинг на одну из карпатских рек. Привезла я оттуда море впечатлений и пакетик с гуцульским сыром (ну, не могу я из поездки местных продуктов не притащить). Это был творог, не брынза – но совсем не похожий на тот творог, что продается у нас в магазинах. Он оказался очень соленым – еще бы, купила я его в «колыбе», то есть доме, одиноко стоящем высоко на горе. Там не было электричества, бабушка перетирала свой творожок с солью (что делало продукт абсолютно непортящимся) и хранила в погребе. Творог оказался вкусным, но что из него готовить? А потом меня осенило: осетинский пирог с сыром, рецепт с фото пошагово которого я сегодня с удовольствием представляю!

На два-три пирожка нужно:

  • 500 г дрожжевого теста (с молоком и подсолнечным маслом),
  • 150 г творога (а еще лучше – смеси творога, сулугуни и брынзы),
  • 1 яйцо,
  • немного зелени (свежей или замороженной),
  • соль, и по желанию – черный перец,
  • немножко сливочного масла.

Рецепт осетинских сырных пирогов в «картинках»:

  1. Приготовить дрожжевое тесто по вашему проверенному рецепту и оставить его подниматься. В моем случае пришлось с утра его размораживать (такой продукт я всегда готовлю впрок, чтобы хватило на несколько раз – очень удобно).DSCF9329
  2. Хорошо растереть творог. Если добавляете другие виды сыров – натрите их на крупной терке и массу не солите, так как в брынзе достаточно соли. Готовите только из творога – присолите его. Добавляем яичко и измельченную зелень (замороженную размораживать не нужно, главное, чтобы она не слиплась в ком, а была рассыпчатой и без проблем распределилась по начинке).DSCF9333
  3. Делим тесто на 2-3 части. Важная деталь: в Осетии принято печь за раз нечетное количество пирожков. Так что если вам не чужды суеверия, лучше приготовьте не два, а три небольших пирожка. Каждую часть теста нетонко раскатываем и наполняем начинкой…DSCF9334
  4. Потом соединяем все концы теста «узелком».DSCF9337
  5. Аккуратно раскачиваем пирог скалкой, чтобы стал тоньше, но не разорвался. В центре делаем традиционную дырочку для выхода пара (можно просто не насквозь проткнуть пирог ножом). Накрываем его полотенцем и даем тесту минут 20 «отдышаться» после всех этих манипуляций.DSCF9338
  6. Выпекаем на сухой сковородке под крышкой с двух сторон (по 3-5 минут). Огонь сделайте средний.DSCF9339

В конце можно смазать каждую лепешку сливочным маслом и дать маслу впитаться (от 5 до 10 минут). Это сделает выпечку нежнее.

Осетинские пироги также отлично выпекаются в духовке при 200 градусах. Времени на это уйдет от 15 до 20 минут.DSCF9343

Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии