Кулинарные рецепты » » Особенности начинки для пельменей и вареников

Особенности начинки для пельменей и вареников

2013-09-13
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 13, 2013 | Категория : Советы от Шеф-повара

Пельмени и вареники были частым блюдом на столах наших предков. Мода на них присутствует и сегодня. Это очень вкусно, а также не менее калорийно. У каждом доме найдется свой особый рецепт для приготовления этого блюда.

Пельмени, как и вареники – это тесто с начинкой. Разница в том, что пельмени должны быть маленькие, а вареники- побольше. Первые отличаются различной мясной начинкой, а вторые – начиняют, как мясом, так и творогом, овощами, фруктами, грибами. Начинка для вареников – это фантазия и опыт хозяйки.

Начинка для пельменей и вареников тесно связана с национальным и географическим своеобразием. Украинцы отдают предпочтение вареникам с творогом, вишнями, картошкой. В Азии очень популярны манты, как разновидность пельменей. Их начиняют мясом и для остроты добавляют всевозможные специи. В Сибири готовят пельмени, которые прославились, как сибирские. В условиях сибирских морозов, они хранятся всю зиму и сохраняют все вкусовые качества.

Чтобы приготовить начинку для настоящих сибирских пельменей понадобится мясо трех видов – свинина, баранина, говядина. Мясо для их приготовления нужно мелко порубить ножом. Не следует измельчать его через мясорубку. В готовый фарш влить немного бульона и дать ему настояться. Специи и лук в начинку не добавляют. Современные хозяйки пользуются мясорубкой для приготовления фарша, но это будут не настоящие сибирские пельмени. Обычные пельмени можно приготовить с различного мяса – свинина, говядина или курица. По вкусу добавить соль, перец, чеснок или другие любимые пряности.

Начинка для вареников также бывает мясная. Отличаться от пельменей они будут только размерами. Но вареники ассоциируются с другой начинкой. Очень вкусно это блюдо с творогом. Для этого потребуется творог хорошо размешать, в него добавить соль и яйцо. С появлением свежих ягод все хозяйки спешат порадовать свою семью начинкой из клубники, земляники, вишни, смородины. Осенью актуальным будет начинить их грибами, которые необходимо предварительно отварить и немного поджарить. А холодными вечерами можно приготовить вареники с тушенной капустой или картошкой. Рецепт приготовления тушеной капусты в каждом доме свой. Мелко порубленную капусту, лук и морковь необходимо тушить на мелком огне с добавлением постного масла. Для пикантности добавить соус или специи.

В каждом доме есть особые предпочтения в кухне. Чем больше мы отдаляемся от традиций предков, тем необычными и оригинальней становятся наши блюда.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии