Кулинарные рецепты » » Особенности производства пива в домашних условиях

Особенности производства пива в домашних условиях

2013-12-04
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 4, 2013 | Категория : Блог

Для тех, кого интересует производство пива в домашних условиях, следует знать, что главной составляющей его приготовления является спиртовое брожение, происходящее в специальной пивной закваске, которую принято называть суслом.

Сусло является не чем иным, как смесью известных и доступных ингредиентов ячменного солода, воды и хмеля. Эти компоненты составляют базовую основу конечного продукта, вкусовые качества которого зависят от экспериментов и проявления фантазии при их использовании. Поэтому так много разновидностей этого напитка.

Процесс пивоварения состоит из нескольких основных стадий, при чем, каждая из них является незаменимой. Самое первое, что необходимо сделать, это приготовить ячменный солод. Для этого ячмень очищают, сортируют, замачивают и проращивают. После чего высушивают и снова очищают, но уже от появившихся ростков. Дают определенное время вылежаться и солод готов. Если сказать в нескольких словах о солоде, то это пророщенный и высушенный ячмень. Правильно приготовленный солод, после его высушивания обладает сладковатым вкусом и специфическим ароматом. От того, какого вида будет солод и насколько качественно он приготовлен, зависят все характеристики пива и его цвет.

Следующий этап, который включает в себя производство пива в домашних условиях, является получением пивного сусла и его последующим сбраживанием с помощью специальных пивных дрожжей. Для этого солод полируется, затем дробится и смешивается с водой. Эта смесь носит название — затор, а само смешивание мелких крупинок солода и специально подготовленной воды — затиранием. Смесь, которая при этом получается, при определенной температуре выделяет большое количество ферментов, в результате чего содержащийся в сусле крахмал поддается осахариванию и конечной стадией данного процесса является сбраживание при добавлении пивных дрожжей и хмеля.

Получившееся сусло процеживается и поддается фильтрации, что делает его прозрачным. Для того, что бы придать ему аромат и светлый цвет оно кипятится с добавлением хмеля.

Еще одним этапом является сбраживание приготовленного пивного сусла, которое выполняется при добавлении пивных дрожжей, выращенных специально для этих целей. Как правило, это занимает около семи суток и в течение всего времени, в сусле содержание сахара становится меньше, а вместо него, увеличивается содержание спирта. В пиве процесс сбраживания образует углекислоту и спирт, но его приготовление на этом не заканчивается. Для того, что бы напиток приобрел всеми ценимый вкус и традиционный аромат, он должен быть оставлен для дображивания, которое длится разный период времени, но обычно это от двадцати до девяноста дней, после чего полученное пиво фильтруется и считается готовым к употреблению.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии