Кулинарные рецепты » » » Острые баклажаны в перце на зиму

Острые баклажаны в перце на зиму

2016-09-01
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Сентябрь 1, 2016 | Категория : Закрутки, Фото рецепты

DSCF0390

Эта заготовка удобна по двум причинам. Во-первых, легко высчитывать литраж готового продукта: из 1 кг баклажанов получается ровно литровая баночка. Во-вторых, салат готовится очень быстро (если не учитывать «засолки» синеньких – но ее при желании вы можете и пропустить). Баклажаны на зиму острые с чесноком и горьким перцем – это идеальная закусочка к горячительному, или же гарнир к картошечке или кашам.

На вышеупомянутый литр продукта нужно:

  • 1 кг синеньких (приблизительно 5 штук среднего размера),
  • 1 сладкий перец крупного размера,
  • 1 маленький острый перец (или половинка большого),
  • от 2 до 4 зубчиков чеснока,
  • 2 чайные ложечки уксуса (9%),
  • 2 чайные ложечки рафинированного масла,
  • 1/3 столовой ложки соли (+еще пару чайных ложек для присыпки синеньких),
  • 1,5 столовых ложки сахара.

А теперь давайте готовить эти острые баклажаны на зиму!

  1. Вымытые баклажаны, не снимая кожицы, разрезать каждый на 8 частей (не бойтесь, крупно не будет), присыпать солью и оставить на 2 часа выпускать свою горечь. Если вы спешите и баклажанная горчинка вам не мешает, просто порежьте синенькие и переходите к следующему пункту.DSCF0375
  2. Баклажаны поместить в кипяток и проварить 5 минут.DSCF0380
  3. Перец (без косточек) и чеснок прокрутить в мясорубке. Смешать с солью (1/3 столовой ложки), сахаром, уксусом и растительным маслом. При желании поперчить. Поставить на огонь и осторожно довести до кипения, чтобы перец не начал гореть по краям.DSCF0376
  4. С баклажанов слить всю воду.DSCF0383
  5. Засыпать синенькие перечным «маринадом» и вернуть их на плиту. Дайте овощам покипеть вместе еще 5 минут.DSCF0384
  6. Сложить заготовку в подготовленную (стерильную) банку. Сверху выложить перечно-чесночный «маринад» со дна кастрюли.DSCF0387
  7. Закатать ошпаренными крышками, перевернуть, дать остыть ночь под чем-то теплым (то есть, нужно сделать классическую закаточную шубу).DSCF0392
  8. На следующий день заготовленные на зиму баклажаны можно относить в кладовку.DSCF0389

На первый взгляд кажется, что «маринада» мало – но это только на первый взгляд! Впрочем, можно сделать его побольше, добавив к нему помидор или два (натертый на терке без кожицы или прокрученный в той же мясорубке). Конечно, маринад при закатывании баночек может оказаться и лишним – зато его можно потом будет добавить в борщ… Да мало ли куда опытная хозяйка пристроит на кухне эту ароматную «жгучку»!

Вот такие баклажаны в кисло-сладком соусе, или же синенькие в аджике!

Приятного аппетита вам зимой!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии