Панкейки

2014-10-03
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Октябрь 3, 2014 | Категория : Блинчики и сырники, Выпечка и сладкое, Остальные сладости

Давно хотела сделать американские блинчики (оригинальное название — pancakes), да все как-то не могла собраться — а вдруг не смогу, а вдруг ингредиенты нужны какие-то особенные… И вот решилась. Результатом осталась очень довольна. Ингредиенты подошли все наши, украинские, готовить панкейки не труднее, чем обычные оладки. Тесто у блинов нежное, воздушное, так и тает на губах. Я во время готовки очень интенсивно смешивала тесто (наверное, просто руки привыкли) и пузырьков получилось маловато. Но все равно мои панкейки можно было отличить от влажных оладок.

Ингредиенты:

  • молоко — три четвертых стакана + уксус — 1 ст. ложка
  • ИЛИ
  • кефир — три четвертых стакана
  • мука — стакан
  • сахар — 2 ст. ложки
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль и сода — по пол ч. ложки
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 2 ст. ложки
  • растительное масло для жарки

Если же вы сделаете все точно по рецепту, то блинчики получатся по фактуре мягкими и легкими, как миниатюрные облачка.

Кстати, дома за них я получила высшую похвалу от привереды-дочери — «Мама, ты так вкусно готовишь, намного лучше, чем в садике,» — и пустую тарелку.

Приготовление:

1. В большой миске вливаем уксус в молоко (можно пастеризованное)  и отставляем их на пять минут, чтобы молоко стало кислым. (Это классический американский способ. Взамен этого можете просто взять кефир).

2. Тем временем в средней миске соединяем муку с сахаром, содой, солью и разрыхлителем.

3. Теперь нам нужно растопить масло.

4. В молоко добавляем яйцо и остывшее масло.

5. Теперь равномерно добавляем в молоко мучную смесь и осторожно перемешиваем. Нам нужно, чтобы тесто стало однородным, без комочков, но и пузырьки (которые станут образоваться при контакте соды и кислого молока) не разрушились. Чем больше будет пузырьков, тем лучше. Хотя если немного переусердствуете, не расстраивайтесь: мой опыт показывает, что тесто все равно не будет клеклым.

6. Выпекаем на разогретой сковороде. Можно смазать их растительным маслом, а можно нет. Лично я пекла на сухой сковородке и медленном огне. Жарить их не надо. И еще, если хотите классических панкейков, то советую поискать сковородку среднего диаметра. На большой сковороде можно сделать за один прием несколько мелких панкейков, но тогда у них будут края не толстенькие, как в американских фильмах, а тонкие, как у наших оладий. Делаем это так: наливаем тесто, на нем начнут появляться пузырьки. Когда количество пузырьков будетбольшим, панкейк переворачиваем. Когда он и с другой стороны станет золотистым, блинчик готов.

Bon appetit!

Американцы очень любят поедать их, полив медом или кленовым сиропом. А еще в тесто они добавляют чернику (целыми ягодками, есть рецепт, где сырой еще панкейк посыпается черникой прямо на сковороде, и только потом переворачивается).

А наша семья ела их с шоколадной помадкой моего собственного производства.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии