ПАРОВЫЕ КОТЛЕТКИ? ЭТО ПРОСТО!
2013-10-11Котлеты, приготовленные на пару – диетическое блюдо. Мы привыкли, что все, что диетическое не вкусное. Но в данном случае это очень и очень вкусное блюдо.
Рецепт первый
Итак, для приготовления котлет нам нужно:
-
Говядина 500 гр
-
Белый хлеб 150 гр
- Луковица средних размеров 2 шт
-
Молоко 100 гр
-
Растительное масло 50 гр
-
Сырая картофелина 1 шт
-
Чеснок, соль, перец.
Приготовление: хлеб замачиваем в холодной воде на 20-30 минут, после хорошо отжимаем и откладываем в сторону. Еще вкуснее будет, если замочить его в молоке. Говяжье или телячье мясо перекручиваем на мясорубке. Лучше всего взять, конечно, свежее если брать размороженное мясо, котлетки будут жестче. И не стоит покупать фарш, вы не всегда сможете определить свежее ли мясо, а сочные и ароматные котлеты будут только из свежего, качественного фарша. Совет: легче перемалывается чуть примороженное мясо. Лук трем на терке или точно также пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу. Хлеб можно добавить как есть, а можно тоже перекрутить через мясорубку, тогда масса будет более однородна. Хорошенько вымешиваем , предварительно добавив тертый чеснок, соль, перец. Чтобы котлетки были пышными и мягкими, рекомендуется фарш выбить об стол или об миску. Делается это так набираете горсть фарша в руку, опрокидываете на основную массу фарша, чтобы он наполнялся воздухом.
Формируем котлетки и обмакнув в взбитую яичную смесь, и выкладываем их в один слой в пароварку. Если пароварки у вас нет, то можно использовать дуршлаг с мелкой сеточкой, установленный на кастрюлю с кипящей водой и накрыть крышкой.
Готовятся такие котлетки на пару 40 минут.
Котлеты на пару из говядины подходят и для детского питания. Но есть одна особенность: если блюдо будет готовиться для малыша, то чеснок и перец из рецепта лучше убрать.
Рецепт второй
Также можно приготовить такие котлеты с овсяными хлопьями. Они будут нежными и очень вкусными.
Для приготовления берем такие ингредиенты:
-
Говяжий фарш домашний – 350 гр
-
Овсяные хлопья Экстра – 2 ст. л.
-
Луковица средних размеров 1 шт
-
Яйцо – 1 шт
-
Соль 0,5 ч.л.
Овсяные хлопья поместить в глубокую тарелку, залить кипятком, накрыв крышкой, чтобы дать настояться и разбухнуть на 5-7 минут. Далее добавить фарш, тертый лук, яйцо и соль. Котлетки формируем и готовим таким же образом.
В виде гарнира к паровым котлетам подойдет картофельное пюре с маслом, гречневая или рисовая каша, вермишель.