Кулинарные рецепты » » » Пикантный рецепт красной рыбы домашнего посола

Пикантный рецепт красной рыбы домашнего посола

2018-01-05
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Январь 5, 2018 | Категория : Блюда из Рыбы

Соленая красная рыба в домашних условиях, рецепт

Из всех домашних способов посола красной рыбы этот, пожалуй, самый интересный. По нему можно солить любую жирную рыбку, не только красную. Вкусными получаются и семга, и горбуша, и налим, и скумбрия, и сельдь, и даже сом.

Еще одно преимущество рецепта – рыба готовится быстро. Если засолить за двое-трое суток до намечаемого застолья, получится в самый раз. Главное – соблюсти соотношение соли и сахара, запомните сразу: четыре к одному.

Необходимые ингредиенты:

  • 1-1,5 кг красной рыбы, можно сразу купить филе на коже;
  • 4 ст. ложки сахара обычного;
  • 1 ст. л. морской соли;
  • 3-4 щепотки молотого белого перца;
  • 2 щепотки шафрана;
  • 0,5 пучка укропа (обязательно свежего);
  • 4 ст. л. коньяка.

Готовим!

  1. Если купленная рыба заморожена и не разделана, следует поступить так. Выложить ее в эмалированную посуду и медленно оттаивать в холодильнике. Ни в коем случае не в воде. Как только разморозится, обмыть и отделить филе прямо с кожей.
  2. Сахар, соль и белый перец смешать. Добавить измельченный укроп, шафран. Филе уложить в подходящую емкость для посола.
  3. В последний момент влить в подготовленную смесь из приправ коньяк или водку. Этим маринадом покрыть-полить-обмазать красную рыбу. Затем куски филе сложить мякоть к мякоти и в таком виде держать в холодильнике 24 часа.
  4. Затем убрать с кожи излишки соли и завернуть филе в чистую хлопчатобумажную ткань. Оставить в холодильнике еще на 1-2 суток – и можно снимать пробу.

Очень пикантно и вкусно!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии