“Пирожки” Болоньезе
2014-05-11Почему слово пирожки написано в кавычках? Это можно понять по фото. Для американца или австралийца такая подача еще может напоминать пирог. Но для нас пирог – это что-то завернутое в тесто с защепнутыми краями.
Но все же на скус это блюдо напоминает мясной пирог. Готовится просто, подача интересная, ингредиенты в целом привычные. В общем, рекомендую.
Ингредиенты:
- подсолнечное (оливковое) масло – 1 ст. ложка
- средняя луковица – одна
- 600 г нежирного фарша (лучше говяжьего)
- слоеное тесто (покупное) – 1 лист
- яйцо – одно
- соус Primavera (Примавера) – около 500 г (баночка) ИЛИнесколько помидоров (или немного томатной пасты), морковка, сладкий перец, смесь итальянских трав и специй
Приготовление:
1. Прежде всего расскажу о соусе. Primavera (Примавера) – это классический итальянский соус, в него входят томаты, морковка, травы, специи и сладкий перец. С этим соусом всем известную пасту Болоньезе (отсюда и название пирожков). Кроме того, соус прекрасно сочетается с мясом и колбасными изделиями.
Если вы варите домашний кетчуп, то такой соус можете сварить сами.
Для данного рецепта можно такой соус купить в магазине, а можно заменить его основными стоставляющими (пропорции выбирайте на свой вкус; да, например, мой муж не очень любит, когда в блюдо добавлены травы, поэтому их я добавила совсем чуточку, хотя лично мне хотелось бы побольше).
2. Занимаемся приготовлениями. Тесто достаем из морозилки, разворачиваем его и даем ему немного разморозиться, луковицу мелко нарезаем, морковь (если готовите не с готовым соусом) натираем, яйцо взбиваем. Духовку ставим нагреваться (нам нужна температура 200 – 220 градусов). Помидор обдаем кипятком, чтобы убрать шкурку.
Также смесь овощей для Болоньезе можно измельчить в блендере – получим классический итальянский соус в сыром виде:) Так будет удобно – не придется натирать и нарезать все овощи.
3. Готовим начинку для пирожков. Разогреваем на сковородке растительное масло, в нем слегка прожариваем лук (он должен размягчиться) и морковку, потом добавляем фарш и готовим еще 5 минут, помешивая деревянной лопаточкой, пока мясо не станет коричневым. Добавляем соус (томатную пасту или мелко нарезанный помидор, измельченный перец, специи и травы).
Доводим начинку до кипения, готовим на среднем огне еще 10 минут, не забывая помешивать, пока все не загустеет.
Перекладываем в отдельную миску, чтобы начинка немного остыла.
4. Формируем наши "пирожочки". Выберите жаростойкие формы (это могут быть керамические чашки, металлические формочки, силикон; лично мне очень нравятся маленькие порционные глиняные горшочки). В 4 формы раскладываем эту смесь.
Тесто разрезаем на 4 части. Верх форм смажьте водой, накройте их тестом, чтобы оно полностью закрыло верх формочек (вода поможет ему лучше залепить края). В центре пирожка сделайте разрез крест-накрест, чтобы выходил пар.
Теперь смазываем верх пирожков яйцом (можно использовать только желток, смешанный с водой).
5. Отправляем пирожки в духовку на 12 – 15 минут (выпекаем их до золотистого цвета теста).
Вот и все!
Да, можно таким образом приготовить и большой пирог, даже в мультиварке. Но меня в данном рецепте подкупает именно порционность – для каждого гостя отдельный пирожок в смешной чашке или в горшочке во съедобной крышечкой.
Вот такие пироги… Приятного аппетита!
Источник вдохновения – этот замечательный сайт.