«Пирожки» Болоньезе

2014-05-11

Автор : B V V | 0 Комментариев | Дата: Май 11, 2014 | Категория : Второе, Несладкие пироги

Почему слово пирожки написано в кавычках? Это можно понять по фото. Для американца или австралийца такая подача еще может напоминать пирог. Но для нас пирог — это что-то завернутое в тесто с защепнутыми краями.

Но все же на скус это блюдо напоминает мясной пирог. Готовится просто, подача интересная, ингредиенты в целом привычные. В общем, рекомендую.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Прежде всего расскажу о соусе. Primavera (Примавера) — это классический итальянский соус, в него входят томаты, морковка, травы, специи и сладкий перец. С этим соусом всем известную пасту Болоньезе (отсюда и название пирожков). Кроме того, соус прекрасно сочетается с мясом и колбасными изделиями.

Если вы варите домашний кетчуп, то такой соус можете сварить сами.

Для данного рецепта можно такой соус купить в магазине, а можно заменить его основными стоставляющими (пропорции выбирайте на свой вкус; да, например, мой муж не очень любит, когда в блюдо добавлены травы, поэтому их я добавила совсем чуточку, хотя лично мне хотелось бы побольше).

2. Занимаемся приготовлениями. Тесто достаем из морозилки, разворачиваем его и даем ему немного разморозиться, луковицу мелко нарезаем, морковь (если готовите не с готовым соусом) натираем, яйцо взбиваем. Духовку ставим нагреваться (нам нужна температура 200 — 220 градусов). Помидор обдаем кипятком, чтобы убрать шкурку.

Также смесь овощей для Болоньезе можно измельчить в блендере — получим классический итальянский соус в сыром виде:) Так будет удобно — не придется натирать и нарезать все овощи.

3. Готовим начинку для пирожков. Разогреваем на сковородке растительное масло, в нем слегка прожариваем лук (он должен размягчиться) и морковку, потом добавляем фарш и готовим еще 5 минут, помешивая деревянной лопаточкой, пока мясо не станет коричневым. Добавляем соус (томатную пасту или мелко нарезанный помидор, измельченный перец, специи и травы).

Доводим начинку до кипения, готовим на среднем огне еще 10 минут, не забывая помешивать, пока все не загустеет.

Перекладываем в отдельную миску, чтобы начинка немного остыла.

4. Формируем наши "пирожочки". Выберите жаростойкие формы (это могут быть керамические чашки, металлические формочки, силикон; лично мне очень нравятся маленькие порционные глиняные горшочки). В 4 формы раскладываем эту смесь.

Тесто разрезаем на 4 части. Верх форм смажьте водой, накройте их тестом, чтобы оно полностью закрыло верх формочек (вода поможет ему лучше залепить края). В центре пирожка сделайте разрез крест-накрест, чтобы выходил пар.

Теперь смазываем верх пирожков яйцом (можно использовать только желток, смешанный с водой).

5. Отправляем пирожки в духовку на 12 — 15 минут (выпекаем их до золотистого цвета теста).

Вот и все!

Да, можно таким образом приготовить и большой пирог, даже в мультиварке. Но меня в данном рецепте подкупает именно порционность — для каждого гостя отдельный пирожок в смешной чашке или в горшочке во съедобной крышечкой.

Вот такие пироги… Приятного аппетита!

Источник вдохновения — этот замечательный сайт.