Пирожки из детства

2013-11-11
(3 голосов, средняя оценка: 4,33 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Ноябрь 11, 2013 | Категория : Пирожки

У каждого человека есть любимая, знакомая с детства еда из самых простых ингредиентов, которая прочно ассоциируется с семьей и домашним уютом. В перечень здоровых и полезных блюд жареные пирожки на молоке явно не входят. Но какие же они вкусные и хрустящие!

Приготовление таких пирожков, вместе с замесом и расстойкой теста, займет около двух часов, да и с обжаркой придется повозиться, но зато все близкие и гости будут в восторге.

Тесто

Тесто для жареных пирожков может быть дрожжевым и бездрожжевым. Выбор зависит от личного вкуса и времени, которым располагает хозяйка. Пирожки из дрожжевого теста выходят пышнее, и их больше, но готовятся дольше.

Дрожжевое тесто готовится из следующих продуктов:

Мука пшеничная 0,5 кг (3-3,5 стакана),

Молоко 250 мл,

Сухие дрожжи 5 гр,

Яйцо 1 шт.,

Подсолнечное масло 2 ст. ложки,

Сахар 1 ч. ложка,

Соль щепотка.

В объемной посуде смешать яйцо, масло и соль. В чуть теплое молоко добавить сахар и дрожжи, хорошо размешать. Полученную смесь соединить с яйцом, всыпать муку и вымесить мягкое тесто. Когда оно начнет отходить от рук, скатать шар, накрыть посуду пленкой или крышкой и поставить в спокойное место на час. За это время можно подготовить начинку для пирожков. Через час осторожно обмять тесто и опять оставить на час подходить. Готовое тесто разделить на 25 кусочков и скатать из них шарики.

Для бездрожжевого теста понадобятся:

Скисшее молоко 300 мл,

Мука пшеничная 350-400 г (2-2,2 стакана),

Сода, соль, сахар по чайной ложке,

Рафинированное масло 2 ст. ложки.

Соду, соль, сахар и масло смешать с кислым молоком, небольшими порциями всыпать муку, тщательно вымешивая каждый раз. Готовое тесто будет эластичным и легко отставать от рук. Его нужно накрыть пленкой и оставить отдохнуть минут на 30. Из этого теста выйдет 12-15 пирожков.

Начинка

Когда тесто подходит, можно успеть сделать начинку. Для жаренных пирожков на молоке подойдет картофельное пюре с жаренным луком, тушеная капуста или рубленные вареные яйца с зеленью.

Пора на сковородку

Стол или разделочную доску смазать растительным маслом и раскатать шарики из теста в довольно тонкий кружок. Мукой лучше не подпылять, так как на сковородке она будет гореть. В центр кружка положить начинку и слепить края пирожка, сильно сдавливая пальцами.

На сковороду налить рафинированное масло, и, когда оно разогреется, выложить пирожки швом вниз. После того, как первая сторона подрумянится, перевернуть пирожки и довести до готовности. Снятые со сковородки пирожки на несколько минут положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии