Плов султана Азиза

2014-12-26
(1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Декабрь 26, 2014 | Категория : Плов

Это – прекрасное блюдо для любителей узбекской кухни. Точно не скажу, в чью честь оно названо, но мне нравится думать, что в честь султана ибн Салмана ибн Абделя Азиза аль Сауда, нашего с вами соотечественника, принца, члена королевской династии, военного полковника, председателя благотворительной организации, а также первого мусульманина, побывавшего в космосе.

 Вот уж действительно, в честь такого человека не стыдно хороший плов назвать. Он не хуже Цезаря или Наполеона – в современном мире, конечно. У нас мало войн, так что не нужно завоевывать соседские страны, чтобы после смерти "стать" популярным тортом или салатом. Но не будем отвлекаться!

Для плова понадобятся:

  • – 1 кг куриного мяса (лучше бедрышек),
  • – 200г риса, – по 1 морковке и луковичке,
  • – 3 крупных зубчика чеснока,
  • – соль и молотый перец (сколько любите).

Для теста:

  • – 2 куриных яйца,
  • – 250 мл молока,
  • – 2 столовых ложки подсолнечного или оливкового масла,
  • – 1 чайная ложечка разрыхлителя,
  • – 400-500г муки,
  • – 1 желток для обмазки булочек,
  • – кунжут для посыпки.

Приготовление плова можно разделить на несколько этапов.

1. Итак, мясо. Курицу порезать небольшими кусочками (можно снять кожицу, если вы ее не любите) и обжарить на растительном масле до появления корочки (программы "Жарка", "Выпечка"). Потом долить воды, посолить-поперчить и еще немного протушить до полной готовности ("Тушение", "Варка" на 20-30 минут). После этого снять мясо с косточек. 2. Рис промыть в 4-5 водах, чтобы вода стала прозрачной, смешать с растительным маслом в кастрюле мультиварки и там же прожарить, чтобы все зернышки стали покрытыми маслом и не слипались. Долить воды и довести рис до готовности (все – на "Жарке"). 3. На подсолнечном масле обжарить тертую морковь и мелко порезанный лук. Сюда же добавить очень мелко порезанный (но не давленный) чеснок. 4. К овощам добавить мясо, рис, и еще немного все вместе обжарить. 5. Тесто. Смешать яйца, молоко, муку с разрыхлителем, соль и растительное масло. Хорошо вымесить. Раскатать в пласт толщиной в 1 см, выложить начинку из риса, защипнуть края. Верх хорошенько обмазать желтком и посыпать кунжутом. Если одного желтка будет мало, его можно разбавить молоком или просто водой. 6. Переместить в мультиварку и выпекать плов султана Азиза до готовности теста (около 60 минут с одной стороны и еще 20 с другой). Вот такой маленький шедевр! Приятного аппетита!

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии