Кулинарные рецепты » » Польза и вред от свинного сала

Польза и вред от свинного сала

2013-06-10
(Пока нет рейтинга)
Загрузка...

Автор : | 0 Комментариев | Дата: Июнь 10, 2013 | Категория : Советы от Шеф-повара

Пять вопросов о сале

Мода и многочисленные диеты отправили сало в список вредных продуктов. Серьезные исследователи выяснили все о продукте сало свиное- польза и вред для человека, как употреблять, как изменяется при жарке. Попробуем найти главные доводы в этих рассуждениях.

Толстеют ли от сала?

Обычно салом называют подкожный жир, который находится под шкуркой. Бекон образуется внутримышечно, это смесь белков и жиров, нежелательное сочетание. Получается, что обычное свиное сало не нарушает требований диетического питания. Без ущерба для фигуры можно съедать в день от 10 до 30 г свиного сала, и не более 10 г, если прописана низкокалорийная диета.

Человек толстеет не от продукта, а от количества съеденной пищи.

Как усваивается сало?

В организме человека, не страдающего тяжелыми расстройствами органов пищеварения, настоящее сало хорошо усваивается. Обычно усвоением называется расщепление молекул жиров, углеводов и белковых частиц под действием пищеварительных соков и всасывание продуктов расщепления в кровь через стенки кишечника. Сало относится к таким жирам, которые быстро перевариваются и всасываются.

Конечно, если вырабатывается достаточно желчи и специальных ферментов, расщепляющих жир.

Какие жиры в сале?

Свиное сало богато ценной жирной кислотой полиненасыщенной арахидоновой кислотой. Она необходима для мембран клеток и сердечной мышцы, формирования имунных реакций, регулирует обмен холестерина в организме. Архидоновая кислота почти не встречается в растительных клетках. В сале есть также ряд других незаменимых жирных кислот, составляющих витамин F: линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая.

Помимо этого, есть витамины А, Д, Е, провитамин, или каротин. В целом, сало предпочтительнее масла, особенно зимой. Его биологический состав в 5 раз богаче.

Много ли в сале холестерина?

Холестерина в сале не больше, чем в масле. Дело не в количестве этого вещества, а в правильном обмене. Если он нарушен, то холестериновые бляшки в сосудах будут откладываться и без сала.

Вредно ли жареное сало?

Жиры и масла при жарке теряют многие свои полезные свойства. При сильной жарке появляются токсичные и канцерогенные вещества. Лучше сало нагревать не сильно.

Есть много вариантов диетического приготовления и потребления этого продукта, например, блюда из сала с овощами.

И еще один вывод: сало можно потреблять с алкоголем, оно обволакивает желудок и не позволяет быстро опьянеть. Этиловый спирт в алкогольных напитках способствует расщеплению жиров. В заключение, самый главный секрет: наиболее полезное сало находится под шкуркой слоем 2,5 сантиметра.

Поделиться в Соц Сетях!

Комментарии Рецепта

Disqus комментарии

ВКонтакте комментарии